"Основы управления ассортиментом"
Программа модуля ПМ 01 Управление ассортиментом
Автор: Корнеева Светлана Сергеевна, преподаватель спецдисциплин, ГАПОУ Колледж предпринимательства №11, г.Москва
В раздел среднее профессиональное образование
ПРИМЕРНАЯ ПРОГРАММА
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Управление ассортиментом товаров
2011 г.
Примерная программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования (далее – СПО)
100801 Товароведение и экспертиза
качества потребительских товаров
(базовой подготовки). Организация-разработчик: ГОУ Колледж предпринимательства №11 Разработчики: Корнеева С.С.. - преподаватель специальных дисциплин, высшая квалификационная категория, ГОУ Колледж предпринимательства № 11 Рекомендована Экспертным советом по профессиональному образованию Федерального государственного учреждения Федерального института развития образования (ФГУ ФИРО). Заключение Экспертного совета № ____________ от «____»__________ 20___ г. номер © © © © © 2
СОДЕРЖАНИЕ
1. ПАСПОРТ ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
стр. 4
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
МОДУЛЯ
7
3. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
8
4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
МОДУЛЯ
19
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)
22 3
1. ПАСПОРТ ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Управление ассортиментом товаров
1.1. Область применения примерной программы
Примерная программа профессионального модуля (далее примерная программа) – является частью примерной основной профессиональной образовательной программы по специальности СПО в соответствии с ФГОС по специальности СПО
100801 Товароведение и экспертиза качества
потребительских товаров
(базовой подготовки) в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):
Управление ассортиментом
товаров
и соответствующих профессиональных компетенций (ПК): 1. Выявлять потребности в товарах 2. Осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции 3. Управлять товарными запасами и потоками 4. Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров Примерная программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников торговли при наличии среднего (полного) общего образования.
1.2. Цели и задачи профессионального модуля – требования к
результатам освоения профессионального модуля:
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
анализа ассортиментной политики торговой организации; выявления потребности в товаре (спроса); приемки товаров по количеству и качеству; размещения товаров; контроля условий и сроков транспортировки и хранения товаров; обеспечения товародвижения в складах и магазинах; эксплуатации основных видов торгово-технологического оборудования; участия в проведении инвентаризации товаров
уметь:
распознавать товары по ассортиментной принадлежности; формировать торговый ассортимент по результатам анализа потребности в товарах; применять средства и методы маркетинга для формирования спроса и стимулирования сбыта; рассчитывать показатели ассортимента; оформлять договоры с контрагентами;
контролировать их выполнение, в том числе поступление товаров в согласованном ассортименте по срокам, качеству, количеству; предъявлять претензии за невыполнение контрагентами договорных обязательств; готовить ответы на претензии покупателей; производить закупку и реализацию товаров; учитывать факторы, влияющие на ассортимент и качество при организации товародвижения; соблюдать условия и сроки хранения товаров; рассчитывать товарные потери; планировать меры по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь; соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к торговым организациям; и их персоналу, товарам, окружающей среде; соблюдать требования техники безопасности и охраны труда;
знать:
ассортимент товаров однородных групп определенного класса, их потребительские свойства; товароведные характеристики реализуемых товаров, их свойства и показатели; виды, назначение, структуру договоров с поставщиками и потребителями; технологические процессы товародвижения; формы документального сопровождения товародвижения; правила приемки товаров; способы размещения товаров на складах и в магазинах; условия и сроки транспортировки и хранения товаров однородных групп; основные мероприятия по предупреждению повреждения и порчи товаров; классификацию торгово-технологического оборудования, его назначение и устройство; требования к условиям и правилам эксплуатации торгово- технологического оборудования; нормативно-правовое обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия (санитарные нормы и правила) законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность организации; обязанности работников в области охраны труда; причины возникновения и профилактики производственного травматизма; фактические или потенциальные последствия собственной деятельности (или бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда;
возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом)
1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение примерной программы
профессионального модуля:
всего –468 часов, в том числе: максимальной учебной нагрузки обучающегося – 668 часов, включая: обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 456 часов, из них 236 лабораторно-практических занятий; курсовая работа – 20 часов; самостоятельной работы обучающегося – 212 часов; производственной практики (по профилю специальности) – 72 часа.
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Результатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности (ВПД)
Управление
ассортиментом товаров
, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код
Наименование результата обучения
ПК 1.1 Выявлять потребности в товарах ПК 1.2. Осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции ПК 1.3. Управлять товарными запасами и потоками ПК 1.4. Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития ОК 5. Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно- коммуникационных технологий ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).
3. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
3.1. Тематический план профессионального модуля
(вариант для СПО)
Коды
профессиональны
х компетенций
Наименования разделов
профессионального модуля
*
Всего
часов
(макс. учебная нагрузка и практики )
Объем времени, отведенный на освоение
междисциплинарного курса (курсов)
Обязательная аудиторная
учебная нагрузка обучающегося
Самостоятельная
работа
обучающегося
Всего
,
часов
в т.ч.
лабораторны
е работы и
практически
е занятия,
часов
в т.ч.,
курсовая
работа
(проект),
часов
Всего
,
часов
курсовая
работа
(проект),
1
2
3
4
5
6
7
ПК 1.1-ПК 1.4
Тема 1. Общая часть. Общая
характеристика ассортимента,
выявление потребностей
32
14
8
18
ПК 1.1
ПК 1.3
Тема 2. Товароведная
характеристика
продовольственных товаров
однородных групп
230
162
88 20
62
ПК 1.1
ПК 1.3
Тема 3. Товароведная
характеристика
непродовольственных товаров
однородных групп
254
70
ПК 1.1-ПК 1.4
Тема 4. Эксплуатация торгово-
технологического оборудования
54
26
16
28
ПК 1.2, ПК 1.4
Тема 5. Обеспечение
товародвижения и
документального сопровождения
товародвижения в торговом
предприятии
44
20
12
24
*
ПК 1.2, ПК 1.4
Тема 6. Обеспечение безопасности
и санитарно-эпидемиологического
благополучия на предприятиях
торговли
22
12
6
10
ПК 1.1-ПК 1.4
Производственная практика (по
профилю специальности)
, часов (если предусмотрена итоговая (концентрированная) практика)
Всего:
410
230
20
212
3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)
Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем
Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект)
Объем часов
Уровень освоения
1
2
3
4
Раздел ПМ 01. Управление ассортиментом товаров
МДК 01.01 Основы управления ассортиментом товаров
Общая часть. Общая характеристика ассортимента товаров, выявление потребностей
38
Тема 1. Выявление потребностей в товаре и формирование ассортимента
Содержание 10 1 Сущность и характеристика ассортимента. Понятие ассортимента. Классификация ассортимента. Показатели ассортимента, методика их расчета и анализа. Ассортиментная политика торгового предприятия 1 2-3 Выявление потребностей в товаре и принципы формирования ассортимента. Методика изучения спроса. Принципы формирования ассортимента в предприятиях торговли.
2 Формирование спроса и стимулирование сбыта. Средства и методы маркетинга для формирования спроса и стимулирования сбыта. 2
Практические занятия
10 1. Расчет показателей ассортимента. 2. Составление анкеты для выявления потребностей . Анализ результатов исследования.
Темы для самостоятельного изучения
Составление анкеты для выявления потребностей. Сбор информации для выявления потребностей. Анализ собранной информации, выявление потребностей, разработка рекомендаций Сбор информации для расчета показателей ассортимента (на примере конкретного торгового предприятия) Изучение методов стимулирования сбыта в конкретных торговых предприятиях 18 Товароведная характеристика продовольственных товаров однородных групп
224
Тема 2.1. Пищевая ценность продовольственных товаров
Содержание 8 2 1-3 Общее представление об основных веществах продовольственных товаров, их свойства и влияние на качество. Пищевая ценность: понятие, свойства ее обуславливающие ( энергетическая ценность, биологическая полноценность, физиологическая ценность, усвояемость). Физиологические нормы потребления основных веществ.. Использование данных о пищевой ценности товаров для стимулирования их сбыта. Влияние пищевой ценности на конкурентоспособность и совершенствование ассортимента.
2
Тема 2.2.Консервирование пищевых продуктов
Содержание 2 2 1 Консервирование продуктов: понятие, назначение. Методы консервирования (физические, химические, физико-химические, биохимические, комбинированные). Их сущность, влияние на изменение свойств, качество и сохраняемость продуктов. Расширение ассортимента товаров путем применения различных методов консервирования.
Тема 2.3. Хранение продовольственных товаров
Содержание 4 2 1 Условия и сроки хранения продовольственных товаров. Показатели климатического режима. Разделение продуктов на группы в зависимости от оптимального режима хранения. Санитарно-гигиенический режим хранения. Принципы размещения товаров на хранение. Процессы, происходящие при хранении продовольственных товаров: физические, физико-химические, химические, биохимические, микробиологические и биологические. Влияние отдельных процессов на изменения качества и количества продуктов. Сроки годности, хранения, реализации продовольственных товаров: понятие, нормативные документы, регламентирующие сроки. Контроль и особенности хранения товаров в предприятиях торговли.
Тема 2.4. Вспомогательные продовольственные товары
Содержание
2 1 1 Вспомогательные продовольственные товары: понятие, назначение, классификация. Пищевые добавки: понятие, назначение, классификация, краткая характеристика отдельных подгрупп (улучшители цвета, запаха, вкуса, консистенции и др.) Пряности и приправы: понятие, назначение, классификация, краткая характеристика отдельных подгрупп. Сопутствующие товары: понятие, краткая характеристика.
Тема 2.5. Зерномучные товары
Содержание
6
1 Характеристика рынка зерномучных товаров. Классификация зерномучных товаров. Пищевая ценность. Краткая характеристика зерна: особенности состава и строения зерна, влияющие на потребительские свойства зерномучных товаров 2 2-3 Товароведная характеристика круп, муки, макаронных и хлебобулочных изделий: пищевая ценность, сырье, особенности процессов производства, ассортимент. Упаковка и транспортирование зерномучных товаров, хранение. Товарные потери при хранении: виды, причины возникновения и пути сокращения. 2
Тема 2.6. Плодоовощные товары
Содержание
6 1-3 Характеристика рынка плодоовощных товаров, источники поступления товаров. Классификация плодоовощных товаров: свежих плодов, овощей, грибов и продуктов их переработки. Состав и пищевая ценность свежих плодов и овощей. Товароведная характеристика отдельных групп свежих плодов и овощей. Хранение свежих плодов и овощей. Товарные потери, процессы, их вызывающие, пути сокращения. Продукты переработки плодов и овощей, их товароведная характеристика. Хранение переработанных плодов и овощей: условия, сроки, потери и причины их возникновения. 2
Тема 2.7. Кондитерские товары
Содержание 8 2 1-4 Рынок кондитерских товаров. Классификация кондитерских товаров. Состав и пищевая ценность разных групп кондитерских товаров. Товароведная характеристика сахара, меда, кондитерских изделий (фруктово-ягодные изделия, карамель, конфетные изделия, шоколад и какао, халва и восточные сладости, мучные изделия): пищевая ценность, сырье, особенности процессов производства, ассортимент. Товарные потери при хранении: виды, причины возникновения и пути сокращения. Упаковка и транспортирование кондитерских товаров, хранение.
Тема 2.8. Вкусовые товары
Содержание 10 1-5 Рынок алкогольных, безалкогольных, слабоалкогольных напитков, чая, кофе, источники поступления товаров. Классификация вкусовых товаров. Состав и пищевая ценность разных подгрупп вкусовых товаров. Влияние физиологически активных веществ товаров отдельных подгрупп на организм человека. Товароведная характеристика вкусовых товаров однородных групп (алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитков, чай, кофе): пищевая ценность, сырье, особенности процессов производства, ассортимент. Упаковка и транспортирование вкусовых товаров, хранение. Товарные потери при хранении: виды, причины возникновения и пути сокращения. 2
Тема 2.9. Табак и табачные изделия
Содержание 2 1 Рынок табака и табачных изделий. Табак и табачные изделия: понятие, назначение, отличия от пищевых продуктов. Общая классификация. Физиологическое воздействие веществ табачных изделий на организм человека. Товароведная характеристика табачных изделий разных видов: классификация, особенности производства, ассортимент. Упаковка, транспортирование и хранение. 1
Тема 2.10. Молочные товары
Содержание
8 1-4 Рынок молочных товаров. Источники поступления товаров на рынок. Классификация молока и продуктов его переработки. Состав и пищевая ценность отдельных подгрупп. Товароведная характеристика отдельных подгрупп молочных товаров: сырье, особенности производства, классификация и ассортимент. Упаковка, транспортирование, хранение молочных товаров. Товарные потери: виды, причины возникновения, пути предупреждения и сокращения. 2
Тема 2.11 Пищевые жиры
Содержание
4 1-2
Рынок пищевых жиров. Состав и пищевая ценность отдельных видов пищевых жиров. Товароведная характеристика отдельных видов жировых товаров (растительные масла, маргарины, спреды, животные жиры): сырье, особенности производства, классификация и ассортимент. Упаковка, транспортирование, хранение пищевых жиров. Товарные потери: виды, причины возникновения, меры предупреждения и сокращения. 2
Тема 2.12. Яйцо и продукты его переработки
Содержание
2 1 Рынок яйца и продуктов его переработки. Товароведная характеристика яйца: строение яйца, его пищевая ценность, виды и категории яйца. Виды яичных продуктов, их краткая характеристика. Маркировка, упаковка, транспортирование, хранение яичных товаров. Товарные потери: виды, причины возникновения, пути предупреждения и сокращения. 2
Тема 2.13. Мясные товары
Содержание
6 1-3 Рынок мясных товаров. Источники поступления товаров. Классификация мяса и продуктов его переработки. Тканевый и химический состав, пищевая ценность разных подгрупп мясных товаров. Товароведная характеристика разных подгрупп мясных товаров (мяса, субпродуктов, мяса птицы, колбасных изделий, продуктов из мяса, полуфабрикатов, консервов): сырье, особенности производства, классификация и ассортимент. Упаковка, транспортирование, хранение мясных товаров. Товарные потери: виды, причины возникновения, пути предупреждения и сокращения. 2
Тема 2.14. Рыбные товары
Содержание
6 1-3 Рынок рыбы и продуктов переработки. Районы лова и разведения рыбы. Классификация рыбы и продуктов ее переработки. Тканевый и химический состав, пищевая ценность рыбы. Важнейшие семейства промысловых рыб, их краткая характеристика. Разделка и термическая обработка рыбы. Товароведная характеристика отдельных подгрупп рыбных товаров: сырье, особенности производства, классификация и ассортимент. Гидробионты (нерыбные продукты): понятия, классификация и краткая характеристика. Упаковка, транспортирование, хранение рыбных товаров. Товарные потери: виды, причины возникновения, пути предупреждения и сокращения. 2
Тема 2.15. Пищевые концентраты. Соевые продукты
Содержание
2 1 Рынок пищевых концентратов. Классификация пищевых концентратов по различным признакам. Товароведная характеристика отдельных подгрупп концентратов: сырье, особенности производства, классификация и ассортимент. Упаковка, транспортирование и хранение пищевых концентратов. Товарные потери: виды, причины возникновения, меры по сокращению. Соевые продукты. Пищевая ценность. Товароведная характеристика отдельных видов продуктов. 1
Тема 2.16. Продукты детского питания
Содержание
2 1 Продукты детского питания (ПДП): понятие, назначение, классификация. Товароведная характеристика ПДП на зерновой, плодоовощной, молочной, мясной, рыбной основах: сырье, особенности производства, ассортимент. Маркировка, упаковка, транспортирование, хранение ПДП. 1
Практические занятия
90 1. Расчет энергетической ценности пищевых продуктов 2. Изучение влияние методов консервирования на сохраняемость продуктов 3. Подбор оптимального режима хранения товаров, разработка планов размещения их на хранение 4. Изучение и анализ ассортимента зерномучных товаров. Разработка путей его совершенствования
5. Изучение и анализ ассортимента кондитерских товаров . Разработка путей его совершенствования . 6. Изучение хозяйственно-ботанических, помологических и ампелографических сортов овощей и плодов. 7. Изучение и анализ ассортимента плодоовощных товаров. Разработка путей его совершенствования. 8. Изучение и анализ ассортимента вкусовых товаров (чая и кофе). Разработка путей его совершенствования. 9. Изучение и анализ ассортимента вкусовых товаров (алкогольных напитков). Разработка путей его совершенствования. 10. Изучение и анализ ассортимента вкусовых товаров (алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков). Разработка путей его совершенствования. 11.Изучение и анализ ассортимента жировых и яичных товаров. Разработка путей его совершенствования. 12. Изучение и анализ ассортимента молочных товаров. Разработка путей его совершенствования. 13. Изучение и анализ ассортимента мясных товаров. Разработка путей его совершенствования. 14. Изучение и анализ ассортимента рыбных товаров. Разработка путей его совершенствования. 15. Изучение и анализ ассортимента пищевых концентратов. Разработка путей его совершенствования.
16. Изучение и анализ ассортимента продуктов детского питания. Разработка путей его совершенствования.
Самостоятельная работа:
62 Подготовка презентации по ассортименту товаров конкретных производителей (поставщиков) продовольственных товаров. Изучение стандартов на продовольственные товаров в части классификации и ассортимента товаров. Изучение и анализ фактического ассортимента отдельных групп товаров в конкретных предприятиях торговли. Подготовка докладов (для обсуждения на семинарах) по внесению предложений по совершенствованию ассортимента товаров в конкретных предприятиях торговли.
Товароведная характеристика непродовольственных товаров однородных групп
180
Тема 3.1. Общие вопросы товароведения непродовольственных товаров
Содержание
2 1 Общие вопросы товароведения непродовольственных товаров. Потребительские свойства товаров Классификация непродовольственных товаров 2
Тема 3.2. Товары из пластических масс
1 Товары из пластических масс. Современный рынок товаров из пластмасс, перспективы развития. Факторы, формирующие ассортимент и качество товаров: сырье, процессы производства. Характеристика материалов, методы переработки пластмасс в изделия. Характеристика ассортимента изделий из пластмасс. Маркировка, упаковка, условия хранения и эксплуатации товаров 2 2
Тема 3.3. Товары бытовой химии
Содержание
4 1-2
Товары бытовой химии: понятие, назначение, классификация. Современный рынок товаров бытовой химии, перспективы развития. Факторы, формирующие ассортимент и качество товаров бытовой химии: сырье, процессы производства Клеи: понятие, назначение, состав, свойства, классификация. Характеристика ассортимента. Лакокрасочные товары: понятие, назначение, классификация. Характеристика ассортимента пигментов, растворителей (разбавителей) олиф, лаков, красок, шпатлевок. Моющие средства: понятие, назначение, классификация. Синтетические моющие средства: понятие, состав, классификация и ассортимент. Мыло: понятие, классификация и ассортимент хозяйственного мыла. Вспомогательные средства: отбеливатели, умягчители воды, подсинивающие, антистатистические, дезинфицирующие и др. средства. Общая характеристика ассортимента. Общая характеристика ассортимента пятновыводящих, чистящих и полирующих средств, ядохимикатов, гербицидов, стимуляторов роста и минеральных удобрений. Маркировка, упаковка, условия хранения и эксплуатации товаров бытовой химии. Товарные потери. Особенности выкладки
.
2
Тема 3.4. Силикатные товары
Содержание
4 1-2 Понятие о силикатах, стекле и керамике, краткая историческая справка. Состояние современного рынка силикатных товаров. Стеклянные товары. Состав, строение и свойства стекла. Факторы, формирующие ассортимент и качество стеклянных изделий: сырье, производство. Сравнительная характеристика разных видов стекл. Украшения стеклянных изделий: классификация, виды, отличительные признаки. Влияние состава стекла, способа формования, декорирования на потребительские свойства и цену изделий. Классификация и характеристика ассортимента стеклянной сортовой (столовой), кухонной (в т.ч. термоустойчивого стекла), хозяйственной посуды и художественных изделий. Эстетические свойства. Особенности изделий из ситаллов (пирокерамов) Керамические товары. Свойства керамики. Факторы, формирующие качество и ассортимент керамических изделий: сырье, производство. Виды керамики: фарфор, фаянс, майолика и гончарные изделия, их сравнительная характеристика. Украшения керамических изделий: виды, отличительные признаки. Влияние состава керамических масс, технологии производства, декорирования на потребительские свойства и цену изделий. Классификация и характеристика ассортимента посуды и художественных изделий из различных видов керамики. Эстетические свойства. Маркировка, упаковка, подготовка к продаже и хранение стеклянных и керамических товаров. Особенности выкладки. 2
Тема 3.5. Металлохозяйственные товары
Содержание
4 1-2 Металлохозяйственные товары: классификация, состояние и перспективы развития рынка. Факторы, формирующие ассортимент и качество: сырье, конструкция, производство. Черные и цветные металлы и сплавы: понятие, классификация, виды, свойства, маркировка, применение. Коррозия изделий из металлов и сплавов. Способы защиты от коррозии.
Металлическая посуда: классификация и характеристика ассортимента. Условное обозначение посуды. Металлоинструменты. Классификация и характеристика ассортимента. Ножевые изделия, столовые приборы и принадлежности для сервировки стола. Классификация и характеристика ассортимента. Изделия для кухни, ремонтно-строительного назначения, садовоогородный инвентарь и оборудование: общая характеристика ассортимента. Маркировка, упаковка и хранение металлохозяйственных товаров. Особенности подготовки к продаже и выкладки 2
Тема 3.6. Мебельные товары
Содержание
4 1 Состояние и перспективы развития современного рынка мебельных товаров. Факторы, формирующие ассортимент и качество мебели: исходные материалы и полуфабрикаты, конструкция, технология производства (в т.ч. и отделки). Эстетические свойства мебели. Классификация мебели. Характеристика ассортимента столярной, гнутой, пропильно-гнутоклееной и плетеной мебели. Мебель на металлическом каркасе и пластмассовая. Упаковка, маркировка и хранение мебели. Уход за ней при хранении и в процессе эксплуатации. Демонстрация мебели в магазинах 2
Тема 3.7. Строительные товары
Содержание
4 1-2 Общие сведения, группировка ассортимента. Минеральные вяжущие материалы и изделия на их основе: классификация и характеристика ассортимента. Древесные строительные изделия: классификация и характеристика ассортимента. Классификация и характеристика ассортимента керамических, стеклянных, металлических строительных товаров, а также изделий на основе бумаги и пластмасс. Упаковка, маркировка, подготовка к продаже и хранение строительных товаров. Особенности выкладки 2
Тема 3.8. Электробытовые товары
Содержание
8 1-4 Электробытовые товары: понятие, классификация, состояние современного рынка и перспективы его развития. Факторы, формирующие качество и ассортимент электробытовых товаров: применяемые материалы, производство, конструкция. Показатели безопасности этих товаров. Проводниковые изделия (провода, шнуры, кабели): понятие, классификация, ассортимент, маркировка проводниковых изделий. Электрические установочные изделия: понятия, назначение, виды, особенности конструкции.
Бытовые светильники: осветительная арматура и источники света. Лампы осветительные накаливания и люминесцентные: применяемые материалы, особенности конструкции, принцип действия, маркировка, ассортимент. Электронагревательные приборы: способы нагрева, виды и градации качества, маркировка, ассортимент. Особенности конструкции и показатели качества Электрические двигатели: назначение, принцип действия, конструкция, классификация, ассортимент, технико-экономические показатели. Системы управления бытовыми приборами. Бельеобрабатывающие приборы и машины. Стиральные машины: назначение, классификация, особенности конструкции, техникоэкономические параметры, характеристика ассортимента. Бытовые сушильные машины и устройства, приборы, машины для глажения (электрические утюги, гладильные машины, прессы) и др. виды: особенности конструкции, классификация и характеристика ассортимента, параметры. Приборы холодильные электрически бытовые: холодильники, морозильники, холодильники-морозильники. Особенности конструкции компрессионных, абсорбционных и термоэлектрических холодильных приборов, технико-экономические параметры, классификация и характеристика ассортимента. Обозначение холодильных приборов. Бытовые уборочные машины: пылесосы, полотеры и др. машины (поломоечные, окономоечные идр.) Особенности конструкции, принцип действия, классификация, технико-экономические параметры, характеристика ассортимента. Бытовые электроприборы для поддержания микроклимата в помещении (ионизаторы, электроувлажнители, воздухоочистители, кондиционеры, вентиляторы, отопительные приборы, классификация и характеристика ассортимента. Машины для механизации кухонных работ: назначение, виды, параметры, классификация и характеристика ассортимента. Машины и инструменты для механизации хозяйственных работ (электрические косы и газонокосилки, электрические культиваторы, электрические сверлильные машины и др.), электронагревательные инструменты: назначение, виды, особенности конструкции, параметры, характеристика ассортимента. Приборы и изделия санитарно-гигиенического назначения: виды, особенности конструкции, технико-экономические показатели. Маркировка, упаковка, условия хранения и эксплуатации электробытовых приборов. Эксплуатационные документы. Меры безопасности электробытовых приборов. Гарантийные сроки эксплуатации, сроки службы электробытовых товаров. Особенности выкладки в торговом зале магазина. 2
Тема 3.9. Школьно-письменные и канцелярские товары
Содержание
2 1 Школьно-письменные и канцелярские товары: общие признаки этой группы товаров, классификация. Состояние современного рынка и перспективы его развития. Факторы , формирующие ассортимент, сырье, производство. Бумага и картон: понятие, классификация, свойства. Изделия из бумаги и картона: классификация , виды, характеристика ассортимента. Товары для письма, черчения, рисования. Канцелярские товары. Средства оргтехники. Виды, характеристика ассортимента. Эстетические свойства. Маркировка, упаковка и хранение школьно-письменных и канцелярских товаров. 2
Тема 3.10. Музыкальные товары
Содержание
2 1 Состояние рынка музыкальных товаров. Основные сведения об акустике. Факторы, формирующие ассортимент и качество. Эстетические свойства. Классификация музыкальных инструментов. Струнные музыкальные инструменты: понятие, классификация, ассортимент. Язычковые музыкальные инструменты: понятие, ассортимент. Духовые музыкальные инструменты: понятие, классификация, ассортимент. Ударные музыкальные инструменты: понятие, классификация, ассортимент. Электромузыкальные инструменты: понятие, классификация, ассортимент. Маркировка, упаковка и хранение музыкальных инструментов. Особенности демонстрации этих товаров в торговом зале магазина. 2
Тема 3.11. Фототовары
Содержание
4
1-2 Фототовары: общие сведения, классификация, значение в современных условиях, состояние современного рынка и перспективы его развития. Факторы, формирующие ассортимент. Светочувствительные материалы (фотопленки, фотобумаги, фотопластинки):понятие, назначение, строение, состав фотографической эмульсии, свойства, классификация. Сравнительная характеристика светочувствительных материалов для цветной и черно-белой фотографий. Фотохимические материалы: понятие, назначение, классификация, состав, свойства. Характеристика ассортимента Фотоаппараты: понятие, назначение. Основные узлы фотоаппаратов (корпус, объектив, затвор, видоискатель, устройства фокусировки): назначение, конструктивные особенности, технические показатели. Фотоэлектрические экспонометры: назначение, особенности конструкции. Новые модели фотоаппаратов повышенного технического уровня качества. Влияние конструкции узлов фотоаппаратов на качество и возможности готовых изделий. Классификация и характеристика ассортимента фотоаппаратов. Принадлежности и лабораторный фотоинвентарь: назначение, обзор ассортимента. Упаковка, маркировка и хранение фотоаппаратов. Эксплуатационные документы. Гарантийные сроки, сроки годности (службы). Особенности демонстрации. 2
Тема 3.11. Бытовые радиоэлектронные товары
Содержание
4 1-3 Бытовые радиоэлектронные товары (БЭРА): общие сведения, роль в жизни общества и бизнесе, состояние современного рынка. Классификация и краткая характеристика ассортимента радиоэлектронной аппаратуры (РЭА)2 РЭА для усиления и преобразования электрических сигналов низкой частоты: усилительно-коммутационные устройства, акустические системы, телефоны головные. РЭА для приёма передач радиовещательных станций: радиоприёмники, тюнеры, абонентские громкоговорители. РЭА для приёма передач телевизионных станций: телевизоры. РЭА для воспроизведения механической записи звуков (с грампластинок): электропроигрыватели, электрофоны. РЭА для воспроизведения информации с помощью сфокусированного лазерного излучения: CD, MD – player. РЭА для магнитной записи и воспроизведения звуков и изображения: магнитофоны, видеокамеры и видеомагнитофоны, видеоплейеры. Комбинированная РЭА. Маркировка, упаковка, условия хранения и эксплуатации бытовых радиоэлектронных товаров. Гарантийные сроки эксплуатации, сроки службы бытовых радиоэлектронных товаров. Особенности демонстрации. 2
Тема 3.13. Игрушки
Содержание
2
1 Игрушки: общие сведения, значение игрушек в воспитании детей, состояние современного рынка и перспективы его развития. Факторы, формирующие ассортимент. Классификация игрушек по педагогическому назначению, возрасту детей, применяемым материалам. Характеристика ассортимента игрушек. Эстетические свойства. Показатели безопасности. Упаковка, маркировка и хранение игрушек. Особенности выкладки в торговом зале. 2
Тема 3.14. Спортивные, охотничьи и рыболовные товары
Содержание
2 1 Спортивные товары: общие сведения, состояние современного рынка и перспективы его развития. Факторы, формирующие ассортимент. Классификация спортивных товаров. Характеристика ассортимента. Эстетические свойства. Охотничьи товары: классификация, характеристика ассортимента. Эстетические свойства. Рыболовные товары: классификация, характеристика ассортимента. Эстетические свойства. Маркировка, упаковка и хранение спортивных и рыболовных товаров. Особенности демонстрации. 2
Тема. 3.15. Ювелирные товары и часы
Содержание
4 1 Ювелирные товары: понятие, назначение, состояние современного рынка и перспективы его развития. Факторы, формирующие ассортимент. Материалы для изготовления ювелирных товаров. Маркировка (клеймение) драгоценных металлов и изделий из них. Эстетические свойства. Часы: общие сведения, состояние современного рынка и перспективы его развития. Факторы, формирующие ассортимент. Конструкция бытовых часов. Единая система наименований и индексации бытовых часов. Эстетические свойства. Особенности их выкладки. 2
Тема 3.16. Текстильные товары (ткани и нетканые материалы)
Содержание
6 1-2 Текстильные товары: понятие, назначение, состояние современного рынка и перспективы его развития. Текстильные волокна, нити и пряжа: понятие, основные свойства, показатели качества, классификация ассортимента. Ткацкие переплетения: понятие, классификация, виды, влияние на свойства тканей. Отделка тканей: понятие, классификация, виды. Новые виды отделки. Классификация и характеристика ассортимента хлопчатобумажных, льняных, шерстяных и шелковых тканей. Эстетические свойства тканей.
Нетканые материалы и искусственные меха: понятие, применение. Факторы, формирующие ассортимент, способы производства. Классификация и характеристика ассортимента. Маркировка, упаковка и условия хранения текстильных материалов.Особенности выкладки. 2
Тема 3.17. Ковры и ковровые изделия
Содержание
2 1 Ковры и ковровые изделия: понятие, назначение, состояние современного рынка и перспективы его развития. Классификация и характеристика ассортимента. Эстетические свойства. Маркировка, упаковка и хранение ковров и ковровых изделий. Особенности демонстрации 2
Тема 3.18. Швейные и трикотажные товары
Содержание
4 1
Швейные и трикотажные товары: понятие, назначение, состояние современного рынка и перспективы его развития.
Классификация и характеристика ассортимента швейных и трикотажных товаров. Эстетические свойства. Маркировка, упаковка, условия хранения и эксплуатации швейных и трикотажных товаров. Особенности демонстрации 2
Тема 3.19. Обувные товары
Содержание
4 1-2 Обувные товары: общие сведения, классификация, состояние современного рынка обуви и перспективы его развития. Кожаная обувь. Обувные материалы. Обувные кожи: краткие сведения о кожевенном сырье, производство кож, строение и свойства кожи. Классификация и характеристика кож. Искусственные и синтетические обувные материалы: классификация, свойства. Характеристика искусственных и синтетических обувных материалов для низа, верха обуви, внутренних и промежуточных деталей. Текстильные материалы для обуви. Методы крепления низа: классификация, влияние на потребительские свойства обуви. Отделка обуви. Кожаная обувь: классификация и характеристика ассортимента. Размерно-полнотный ассортимент кожаной обуви. Резиновая и полимерная обувь: общие сведения. Классификация и характеристика ассортимента. Размерные характеристики. Валяная обувь: общие сведения. Классификация и характеристика ассортимента. Размерные характеристики.
Эстетические свойства. Маркировка, упаковка, условия хранения и эксплуатации кожаной, резиновой и полимерной, валяной обуви. Гарантийные сроки. Особенности выкладки. 2
Тема 3.20. Пушно-меховые и овчинно-шубные товары
Содержание
2 1 Пушно-меховые и овчинно-шубные товары: понятие, назначение, классификация, состояние современного рынка и перспективы его развития. Классификация и характеристика ассортимента пушно-меховых и овчинно-шубных изделий. Эстетические свойства. Маркировка, упаковка, условия хранения и эксплуатации меховых товаров. Особенности демонстрации. 2
Тема 3.21. Парфюмерно-косметические товары
Содержание
2 1 Парфюмерные товары: понятие, общие сведения, назначение, классификация, состояние современного рынка. Классификация и характеристика ассортимента парфюмерных товаров. Эстетические свойства. Косметические товары: понятие, общие сведения, назначение, классификация, состояние современного рынка. Классификация и характеристика ассортимента косметических товаров. Эстетические свойства товаров и упаковки. Маркировка, упаковка и хранение парфюмерно-косметических товаров. Особенности выкладки 2
Тема 3.22. Галантерейные товары
Содержание
2
1
Галантерейные товары: понятие, общие сведения, назначение, классификация, состояние современного рынка и перспективы его развития. Факторы, формирующие ассортимент галантерейных товаров: сырье и применяемые материалы, технология производства. Текстильная галантерея: понятие, классификация, характеристика ассортимента. Металлическая галантерея: понятие, классификация, характеристика ассортимента. Галантерейные изделия из пластмасс: понятие, классификация, характеристика ассортимента. Щеточные изделия: понятие, классификация, характеристика ассортимента. Зеркала: классификация, характеристика ассортимента. Эстетические свойства. Маркировка, упаковка и хранение галантерейных товаров. Особенности выкладки.
2
Тема 3.23. Изделия народных художественных промыслов и сувениры (художественные изделия)
Содержание
2 1 Художественные изделия: понятие, состояние современного рынка и перспективы его развития. Факторы, формирующие ассортимент. Художественные промыслы: виды, краткая характеристика, районы изготовления. Классификация и характеристика ассортимента художественных товаров. Пути формирования ассортимента. Маркировка, упаковка и хранение художественных товаров. Особенности выкладки 2
Практические занятия
1.Изучение ассортимента посуды и хозяйственных изделий из пластмасс. Составление товароведной характеристики Обсуждение проведенного анализа фактического ассортимента посуды и хозяйственных изделий из пластмасс в розничной торговой сети. 2. Изучение ассортимента товаров бытовой химии. Расшифровка маркировки. Обсуждение проведенного анализа фактического ассортимента товаров бытовой химии в розничной торговле 3. Изучение ассортимента стеклянных и керамических товаров. Составление товароведной характеристики. Обсуждение анализа фактического ассортимента стеклянных и керамических товаров в розничной торговле 4. Изучение ассортимента металлохозяйственных товаров. Составление товароведной характеристики. Обсуждение анализа фактического ассортимента металлохозяйственных товаров в розничной сети 5. Изучение ассортимента мебели (по иллюстрациям, каталогам, прайс-листам). Составление товароведной характеристики. Оценка качества мебели по стандарту 6. Изучение ассортимента строительных товаров. Составление товароведной характеристики 7. Изучение ассортимента школьно-письменных и канцелярских товаров. Составление товароведной характеристики. 8. Изучение ассортимента музыкальных инструментов. Расшифровка маркировки 9. Изучение ассортимента электробытовых товаров (по каталогам). Сравнительная характеристика моделей различных видов товаров. Ознакомление с инструкциями на товары. 10. Изучение ассортимента фототоваров (светочувствительных материалов, фотохимикатов, фотоаппаратов и др. фототоваров). Составление товароведной характеристики. 11. Изучение ассортимента и параметров бытовой радиоэлектронной аппаратуры. Ознакомление с информацией в сопроводительных документах. 12. Изучение ассортимента игрушек. Составление товароведной характеристики. 13. Изучение ассортимента спортивных, охотничьих и рыболовных товаров. Составление товароведной характеристики. 14. Изучение ассортимента ювелирных товаров. Расшифровка клеймения и маркировки на ювелирных товарах. 15. Изучение ассортимента часов. Расшифровка маркировки на часах. 16. Изучение ассортимента тканей. Составление товароведной характеристики 17. Изучение ассортимента швейных и трикотажных товаров. Составление товароведной характеристики 18. Изучение ассортимента обувных товаров. Составление товароведной характеристики 19. Изучение ассортимента меховых товаров. Составление товароведной характеристики 20. Изучение ассортимента парфюмерно-косметических товаров 21. Изучение ассортимента галантерейных товаров. Составление товароведной характеристики. 104
Самостоятельная работа
70 Подготовка презентации по ассортименту товаров конкретных производителей (поставщиков) непродовольственных товаров. Изучение стандартов на непродовольственные товаров в части классификации и ассортимента товаров. Изучение и анализ фактического ассортимента отдельных групп товаров по каталогам и в конкретных предприятиях торговли. Подготовка докладов (для обсуждения на семинарах) по внесению предложений по совершенствованию ассортимента товаров в конкретных предприятиях торговли
Тема 4. Эксплуатация торгово-технологического оборудования
56
Содержание
12 1
Немеханическое и механическое оборудование
. Мебель для торговых предприятий и торговый инвентарь. Классификация, виды, назначение, правила эксплуатации и техники безопасности Измельчительно-режущее и упаковочное оборудование. Классификация, виды, назначение, устройство, правила эксплуатации и техники безопасности 2 2
Холодильное оборудование
. Классификация, виды, назначение, правила эксплуатации и техники безопасности 2 3
Подъемно-транспортное оборудование
Классификация, виды, назначение, правила эксплуатации и техники безопасности 2 4
Весоизмерительное оборудование
Классификация, виды, назначение, устройство, правила эксплуатации и техники безопасности 2 5
Контрольно-кассовая техника
Классификация, виды, назначение, устройство, правила эксплуатации и техники безопасности 2
Практические занятия
16 1. Работа с торговым инвентарем. 2. Работа с измельчительно-режущим и упаковочным оборудованием 3. Работа на весоизмерительном оборудовании 4. Работа на контрольно-кассовой технике
Самостоятельная работа
28 Изучение прочих видов оборудования: торговые автоматы, сканирующее оборудование, оборудование для предотвращения краж (классификация, виды, назначение, устройство, правила эксплуатации и техники безопасности) Выбор торгового оборудования, расчет потребности в нем (на примере конкретных видов оборудования). Изучение наличия видов торгового оборудования в конкретных предприятиях торговли, анализ обеспеченности предприятия необходимым оборудованием, разработка рекомендаций. Меры массы, объёма и длины. Буквенно-цифровая индексация торговых весов. Способы расчётов с покупателями. Документы, регламентирующие применение ККТ в торговых предприятиях. Типовые правила эксплуатации ККТ. Признаки подлинности купюр. Пластиковые карты – назначение, классификация, меры безопасности при работе с ними.
Тема 5. Обеспечение товародвижения и документального сопровождения товародвижения в торговом предприятии
48
Содержание
12 1-2
Организация хозяйственных связей. Договорная работа в торговле.
Виды, назначение, структура договоров. Порядок заключения, изменения, расторжения договоров, предъявления претензий. 2 3-4
Технологические процессы товародвижения на предприятиях торговли.
Закупка товаров. Приемка товаров по количеству и качеству. Размещение и хранение товаров на складах и в магазинах, отпуск со склада. Порядок проведения инвентаризации и расчета товарных потерь. Формы документального сопровождения товародвижения. 2
Практические занятия
12 1. Разработка проекта договора поставки. Составление претензиционного письма поставщику 2. Изучение порядка приемки товаров по количеству. Документальное оформление приемки товаров по количеству 3. Изучение порядка приемки товаров по качеству. Документальное оформление приемки товаров по качеству. 4. Изучение порядка проведения инвентаризации. Составление инвентаризационной описи. 5. Составление акта инвентаризации.
Самостоятельная работа
24 Товаросопроводительные документы поставщика. Реквизиты документов. Выбор поставщиков, этапы и критерии выбора. Порядок приемки товаров и документальное оформление несоответствия товаров по количеству и качеству документам поставщика. Особенности приемки импортных товаров Порядок составления рекламационных актов
Тема 6. Обеспечение безопасности и санитарно-эпидемиологического благополучия на предприятиях торговли
22
Содержание 6 2 1
Нормативно-правовая база охраны труда. Организация охраны труда на предприятии.
Законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность организации; обязанности работников в области охраны труда. 2
Производственный травматизм и профессиональные заболевания
Причины возникновения производственного травматизма и профзаболеваний, мероприятия по предупреждению травматизма и профзаболеваний. Правила техники безопасности при содержании помещений предприятий торговли и эксплуатации оборудования (пожарная безопасность, электробезопасность, безопасность при погрузочно-разгрузочных работах) 3
Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям торговли
Санитарные требования к устройству и содержанию торговых предприятий, к транспортировке, хранению и продаже товаров, к персоналу торговых предприятий
Практические занятия
6 Составление плана по организации работы по охране труда на предприятии торговли Изучение типовых инструкций по охране труда для работников предприятий торговли Изучение порядка расследования и оформления несчастного случая на производстве
Самостоятельная работа
10 Изучение нормативной документации по охране труда, в т.ч. типовых инструкций по охране труда по профессиям Вредные производственные факторы Техника безопасности в случае пожара. Виды огнетушителей и правила их использования
Производственная практика (по профилю специальности)
Виды работ:
Анализ ассортиментной политики торговой организации Выявление потребностей в товаре Формирование торгового ассортимента по результатам анализа потребностей в товарах Участие в работе с поставщиками и с потребителями (оформление договоров, предъявление претензий за невыполнение договорных обязательств) Контроль выполнения договоров, в т.ч. поступление товаров в согласованном ассортименте Обеспечение товародвижения в складах и магазинах Приемка товаров по количеству и качеству Размещение товаров в торговом предприятии Контроль условий и сроков транспортирования и хранения товаров Расчет товарных потерь Эксплуатация торгово-технологического оборудования Участие в проведении инвентаризации Применение методов маркетинга для формирования спроса и стимулирования сбыта
72
Выполнение курсовой работы
20
Примерная тематика курсовых работ:
Формирование ассортимента товаров (на примере отдельных групп товаров) в торговых предприятиях отдельных типов Применение методов маркетинга для формирования спроса и стимулирования сбыта (на примере отдельной группы товаров) Разработка мер по сокращению товарных потерь (на примере отдельной группы товаров)
Организация эффективного товародвижения отдельной группы товаров (на примере конкретного торгового предприятия)
ВСЕГО
уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:
1 - ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств); 2 - репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством); 3 – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач)
4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4.1. Требования к минимальному материально-техническому
обеспечению
Реализация профессионального модуля предполагает наличие учебного кабинета «Метрологии и стандартизации»; лабораторий: «Технического оснащения торговых предприятий»; «Товароведения и экспертизы продовольственных товаров»; «Товароведения и экспертизы непродовольственных товаров».
Мастерские:
Учебный магазин; Учебный склад
Оборудование учебного кабинета:
- посадочные места по количеству обучающихся; - рабочее место преподавателя; - комплект учебно-методической документации; - комплект учебно-наглядных пособий по блокам модуля «Товароведение продовольственных товаров», «Товароведение непродовольственных товаров», «Торговое оборудование» (плакаты, рисунки, фотографии, схемы, таблицы и др.); - образцы и муляжи товаров различных видов, образцы их упаковок; - комплект бланков товарно-сопроводительной документации; - оборудование весоизмерительное; - торговый инвентарь; - оборудование измельчительно-режущее; - комплект учебно-методической документации; - комплект карточек с контрольными материалами для проверки знаний обучающихся. Технические средства обучения: - компьютер с лицензионным программным обеспечением и мультимедиапроектор.
Оборудование лабораторий и рабочих мест лабораторий:
Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров»: столы; пинцеты; лупы;
линейки; натуральные образцы товаров всех однородных групп с маркировкой; образцы упаковок и этикеток товаров всех однородных групп; плакаты, рисунки, каталоги с изображением товаров. Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории «Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров»: лабораторные столы; вытяжные шкафы; микроскопы; горелки; щипцы или пинцеты; лупы; сантиметровые ленты, линейки; манекены; образцы тканей различного волокнистого состав; образцы пластмасс; образцы древесины с пороками; химические станы (100мл); выпаривательные чашки; стеклянные палочки; стеклянные цилиндры; весы; макеты холодильных агрегатов компрессионного и абсорбционно- диффузионного типа; натуральные образцы товаров всех однородных групп. Реализация программы модуля предполагает обязательную производственную практику, которая проходит в торговых предприятиях города.
4.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов,
дополнительной литературы
Федеральные законы РФ: 1. Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» от 07.02.1992.№ 2300-1 ( с изменениями и дополнениями 1999, 2000, 2002, 2007 г.) – М., 09.01.1996 ФЗ-2 Правила продажи отдельных видов товаров
Правила продажи отдельных видов товаров
(ред. от 01.02.2005). Утверждены Постановлением Правительства РФ от 19 января 1998 г. N 55.
Правила продажи алкогольной продукции
(ред. от 02.11.2000). Утверждены Постановлением Правительства РФ от 19 августа 1996 г. N 987
Торговля непродовольственными товарами
Правила комиссионной торговли непродовольственными товарами
(ред. от 22.02.2001). Утверждены Постановлением Правительства РФ от 6 июня 1998 г. N569
Правила продажи товаров по образцам
(ред. от 07.12.2000). Утверждены Постановлением Правительства РФ от 21 июля 1997 г. N 918
Правила продажи гражданам товаров длительного пользования в кредит
. Утверждены Постановлением СМ - Правительства РФ от 9 сентября 1993 г. N 895
Торговля драгоценными металлами и драгоценными камнями
Правила скупки у граждан ювелирных и других бытовых изделий из
драгоценных металлов и драгоценных камней и лома таких изделий
(ред. от 08.05.2002). Утверждены Постановлением Правительства РФ от 7 июня 2001 г. N 444
Примерные правила
Примерные правила работы предприятия розничной торговли и
Основные требования к работе мелкорозничной торговой сети
. Разработаны Комитетом РФ по торговле. Письмо от 17 марта 1994 г. N 1- 314/32-9
Нормативные акты Москвы
Об установлении сроков сезонности на отдельные виды товаров в
Москве
. Постановление Правительства Москвы от 7 апреля 1998 г. N 375-РП
Методические указания по организации и осуществлению розничной
торговли в городе Москве
. Утверждены Распоряжением Департамента потребительского рынка и услуг города Москвы от 30 мая 2003 г. N 31
Основные источники:
1. Айлова Г.Н., Васильева М.П., Петренко И.А., Рыженко Г.Н. Товароведение и экспертиза металлохозяйственных и ювелирных товаров. – СПБ.: Питер, 2005 2. Арустамов Э.А. Охрана труда в торговле: учебник для студ. сред. проф. учеб. заведений / Э.А. Арустамов. – М.: Издательский центр «Академия», 2007. – 160 с. 3. Вилкова С.А. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров. – М.: Деловая литература, 2004 4. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов: Учебник для сред. проф. образования / Г.Г.Дубцов. – 4-е изд. – М.: Издательский центр «Академия», 2007 – 214 с. 5. Иванов Г.Г. Организация и технология коммерческой деятельности: учеб.пособие для СПО / Г.Г. Иванов. – М.: Издательский центр «Академия», 2008 – 240. 6. Карташова Л.В. Товароведение товаров растительного происхождения: учебник для сред. проф.образования. / Л.В. Карташова, М.А. Николаева, Е.Н. Печникова. – М.: Издательский дом «Деловая литература», 2004 – 816 с. 7. Неверов А.Н. Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами: учебник для НПО, учебное пособие – 7-е изд. – М.: Издательский центр «Академия», 2009. – 464 с.
Дополнительные источники
: 1. Горохова С.С. Охрана труда на предприятиях торговли: учеб. пособие / С.С. Горохова, Н.В. Косолапова, Н.А. Прокопенко. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 64 с. 2. Гранаткина Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: учеб. пособие для нач. проф. образования / Н.В. Гранаткина. – 3-е изд., испр. и допол. – М.: Издательский центр «Академия», 2012. – 240 с. 3. Памбухчиянц О.В. Технология розничной торговли: учебник для нач. проф. образования / О.В. Памбухчиянц – 8-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2010. – 284 с. 4. Парфентьева Т.Р. Оборудование торговых предприятий: учебник для нач. проф. образования / Т.Р. Парфентьева, Н.Б. Миронова, А.А. Петухова. – 3-е изд., перераб. – М.: Издательский центр «Академия», 2007. – 208 с. 5. Правила торговли. 11-е изд. /Сост. Сафонов М.Н. – М.: РИОР, 2011. – 56 с. 6. Справочник по товароведению продовольственных товаров: В 2 т.: учеб. пособие для нач. проф. образования / Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. 7. Щур Д.Л. Основы торговли. Розничная торговля. / Д.Л. Щур, Л.В. Труханович – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство «Дело и
Сервис», 2002. – 800 с. – (Серия «Справочник работника торговли»). 8. Действующие Технические регламенты на продовольственные товары. 9. Действующие стандарты на продовольственные товары.
4.3. Общие требования к организации образовательного процесса
Обязательным условием допуска к производственной практике (по профилю специальности) в рамках профессионального модуля «Управление ассортиментом товаров» является освоение учебной практики для получения первичных профессиональных навыков в рамках профессионального модуля «Выполнение работ по профессии продавец непродовольственных и/или продовольственных». При работе над курсовой работой (проектом) обучающимся оказываются консультации.
4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации педагогических (инженерно- педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам): наличие высшего профессионального или высшего педагогического образования, соответствующего профилю модуля «Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров» и профессиям «Продавец продовольственных товаров» и «Продавец непродовольственных товаров». Инженерно–педагогический состав: высшее профессиональное образование, соответствующее профилю модуля.
Мастера: наличие 4 квалификационного разряда с обязательной стажировкой в профильных организациях не реже 1 –го раза в 3 года. Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы является обязательным.
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)
Образовательное учреждение, реализующее подготовку по программе профессионального модуля, обеспечивает организацию и проведение текущего контроля и промежуточной аттестации. Текущий контроль проводится преподавателем в процессе обучения. Обучение по профессиональному модулю завершается промежуточной аттестацией, которую проводит экзаменационная комиссия. В состав экзаменационной комиссии могут входить представители общественных организаций обучающихся. Формы и методы текущего и итогового контроля по профессиональному модулю самостоятельно разрабатываются образовательным учреждением. Для текущего и итогового контроля образовательными учреждениями создаются фонды оценочных средств (ФОС). ФОС включают в себя педагогические контрольно-измерительные материалы, предназначенные для определения соответствия (или несоответствия) индивидуальных образовательных достижений основным показателям результатов подготовки .
Результаты
(освоенные
профессиональные
компетенции)
Основные показатели оценки
результата
Формы и методы
контроля и оценки
Выявлять потребности в товарах Выявление потребностей на целевых сегментах рынка; Участие в маркетинговых исследованиях и разработке стратегии организации Выполнение практической работы Выполнение и защита лабораторных работ Осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции Организация договорной работы и контроль за выполнением договоров; Организация товародвижения от поставщика до потребителя Управлять товарными запасами и потоками нормирование, оперативный учёт и контроль над состоянием товарных запасов и потоков; планирование определенного объема и структуры запасов в соответствии с поставленными перед торговой организацией целями и контролирование, чтобы товарные запасы постоянно отвечали установленным критериям
Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров Правильность оформления договора с контрагентами; Правильность контроля выполнения договоров; Соответствие порядка предъявления претензии контрагентам за невыполнение договорных обязательств; оформление товаросопроводительных документов Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.
Результаты
(освоенные общие
компетенции)
Основные показатели оценки
результата
Формы и
методы
контроля и
оценки
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес Проявление интереса к будущей профессии Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы Выполнение практической работы Выполнение и защита Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество Обосновывание выбора и применение методов и способов решения профессиональных задач в области разработки технологических процессов; Эффективное и качественное выполнение профессиональных задач Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность Способность принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность
лабораторных работ Курсовая работа Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития Осуществление поиска и использования информации для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно- коммуникационных технологий Использование информационно- коммуникационных технологий в профессиональной деятельности Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями Взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий Проведение самоанализа и коррекции результатов собственной работы Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации Организация самостоятельных занятий при изучении профессионального модуля Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности Проведение анализа инноваций в области коммерческой деятельности и управлении ассортиментом
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). Эффективное и качественное выполнение профессиональных задач и выполнение мероприятий по защите населения от негативных воздействий чрезвычайных ситуаций.
В раздел среднее профессиональное образование