"Как собрать романтический стол за короткий промежуток времени"
мастер-класс
Автор: Улыбина Наталья Геннадьевна, преподаватель, БУ "Междуреченский агропромышленный колледж", г.п. Междуреченский, ХМАО -Югра
В раздел среднее профессиональное образование
БУ «Междуреченский агропромышленный колледж»
Преподаватель спецдисциплин Улыбина Наталья Геннадьевна
Тема семинара: Использование метода кейс-технологий в образовательном процессе
профессионального цикла (на уроках производственного обучения по профессии «Повар, кондитер»)
Тема мастер-класса: «Как собрать романтический стол за короткий промежуток времени»
Ход занятия:
Сегодня мы проведем мастер-класс в виде игры, которая является одним из направлений кейс-
технологий. Игра предполагает решение какой-либо проблемы группой людей, которые
взаимодействую между собой. И сегодня мы будем накрывать праздничный стол к Дню Святого
Валентина (такой урок актуально проводить при изучении раздела «Сервировка стола»).
День Святого Валентина является одним из самых популярных праздников в мире. Это событие,
которого все влюбленные ждут с нетерпением целый год. В этот день все пропитано любовью и в
воздухе «витают ароматы» нежных чувств. Нам хочется дарить друг другу радость, и мы всячески
стараемся проявить свои чувства. День святого Валентина является прекрасной возможностью,
показать свою любовь и чувства к человеку, которому отдано ваше сердце.
День Святого Валентина можно смело назвать главным праздником всех влюбленных пар, поэтому и
отмечать его принято вдвоем с любимым. И без романтического ужина не обойтись.
Для того чтобы приготовить приятный сюрприз необходимо приложить немного усилий. Главное
это ваше искреннее желание подарить любимому праздник.
Создать дома атмосферу любви даже немного проще, чем например в ресторане.
Заготовки для романтических блюд можно незаметно приготовить за один день. Помните, что это
праздник любви, поэтому посуда и салфетки должны быть украшены элементами любви.
Цель мастер-класса: Сервировать и украсить стол к празднику из подручных средств, которые
имеются в кейсе, кейсом в данном случае выступит стол на котором помещены все необходимые
инструменты и набор аксессуаров для оформления.
1.
Вам предлагается, разделиться на три равные группы. Изучить кейс, который находится на
столах.
2.
Определить оформление праздничного стола.
3.
Распределить полномочия между каждым членом группы, чтобы все были задействованы.
Также в кейсе имеются подсказки и инструкционные карты как красиво и необычно украсить
стол. Для удобства выполнения задания, предлагаем рассмотреть инструменты, материалы,
подсказки.
4.
Сервировать стол в течение 15 мин. Пользоваться можно всем, что находится на столе.
5.
Оценить проект друг друга, сходив, друг к другу в гости. Оценивание происходит по
следующим критериям:
- соответствие тематике;
- эстетическое оформление, разнообразие украшений.
Кейс
Инструкция
(для обучающихся на каждую группы) 1. Изучить кейс. 2. Продумать оформление стола. 3. Наметить план действий и распределить обязанности на каждого члена группы. 4. Сервировать стол на две персоны за 15 минут, используя предложенный материал. 5. Оценить проект соседей, сходив к ним в гости (оригинальность оформления; использование украшений).
Изготовление сердечек из полосок бумаги.
Вам потребуется:
полоски цветной бумаги, карандаши, по желанию – скотч, английские булавки.
Шаг 1.
Заготовленные полоски согнуть пополам.
Шаг 2.
Свободные края полоски по очереди скрутить колечком с помощью карандаша во внутрь.
Шаг 3.
Половинки «сердечка» скрепить скотчем или английской булавкой (по желанию).
Шаг 4.
Готовые «сердечки» использовать для украшения стола, посуды, приборов и т.д.
Украшение стола с помощью салфеток.
«Веер в кольце»
1. Исходно салфетка в расправленном виде лежит лицевой стороной вниз. 2. Сложите салфетку «гармошкой» (2а). 3. Согните ее в середине пополам. 4. Заправьте салфетку в кольцо (либо поставьте в бокал) и расправьте «веер».
Кейс
Инструкция
(для обучающихся на каждую группы) 1. Изучить кейс. 2. Продумать оформление стола. 3. Наметить план действий и распределить обязанности на каждого члена группы. 4. Сервировать стол на две персоны за 15 минут, используя предложенный материал. 5. Оценить проект соседей, сходив к ним в гости (оригинальность оформления; использование украшений).
Изготовление сердечек из полосок бумаги.
Вам потребуется:
полоски цветной бумаги, карандаши, по желанию – скотч, английские булавки.
Шаг 1.
Заготовленные полоски согнуть пополам.
Шаг 2.
Свободные края полоски по очереди скрутить колечком с помощью карандаша во внутрь.
Шаг 3.
Половинки «сердечка» скрепить скотчем или английской булавкой (по желанию).
Шаг 4.
Готовые «сердечки» использовать для украшения стола, посуды, приборов и т.д.
Украшение стола с помощью салфеток.
«Веер в кольце»
1. Исходно салфетка в расправленном виде лежит лицевой стороной вниз. 2. Сложите салфетку «гармошкой» (2а). 3. Согните ее в середине пополам. 4. Заправьте салфетку в кольцо (либо поставьте в бокал) и расправьте «веер».
В раздел среднее профессиональное образование