Педразвитие

ПРОБНАЯ ВЕРСИЯ
"Технология общественного питания"

Вопрос №1.
Какая основная цель измельчения продуктов

  Обеспечение равномерной тепловой обработки продукта;
  Сохранение формы продукта;
  Повышение пищевой ценности продукта.

Вопрос №2.
Какие супы отпускают с взбитыми сливками и сметаной:

  Щи
  Прозрачные
  Сладкие

Вопрос №3.
Под каким соусом запекают рыбу:

  Белым
  Молочным
  Сметанным

Вопрос №4.
С какими соусами подают отварную рыбу:

  Белый, томатный, польский
  Томатный, зеленное масло
  Красный, белый с вином.