П Р Е Д М Е Т

О С Ж

У Ч И Т Е Л Ь

П О Л И Х Р О Н О В А

Я . С

НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ

Цель: Познакомить с национальными блюдами

разных стран

Развивать и корригировать социально -

бытовое ориентирование, логическое мышление,

память

Воспитывать интерес к изучению темы.

Тема нашего урока : Узбекская кухня

СТОЛИЦА УЗБЕКИСТАНА-ТАШКЕНТ

РАЗНООБРАЗИЕ БЛЮД

•

Блюда узбекской кухни — еда, которая многим знакома с

самого детства. Вряд ли многие назовут больше двух-трех

блюд, и это будут, скорее всего, плов, манты или лагман,

однако узбекская кухня богата и разнообразна.

Что самое главное, блюда готовятся из натуральных

продуктов, здесь нет каких-то сложных ингредиентов, а на

вкус получается потрясающе.

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ

•

Классический

узбекский

плов

•

Рецепт настоящего узбекского плова совсем несложный и

включает в себя ингредиенты, которые можно найти на любом

продуктовом рынке. Готовить можно с разным мясом, но мы

сейчас рассмотрим вариант с барашком.

•

Мясо (баранина) — 0,5 кг. (можно говядину, или свинину)

•

Масло растительное (оптимальный вариант — хлопковое, но на

подсолнечном тоже очень вкусно) — 0,5 стакана.

•

Рис — 2 полных стакана, сорт девзира или лазер. (на фото плов с

рисом девзира).

•

Лук репчатый — 2-3 шт.

•

Морковь — 4-5 шт.

•

Зира, соль — по вкусу.

ВИДЫ РИСА

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

•

Манты — блюдо из мяса и теста, которое готовится на

пару. В качестве начинки используется говядина, баранина

или телятина, хотя есть вариант с тыквой. Начинку нужно

обязательно рубить на кусочки, иначе весь сок вытечет.

Внутрь также кладется лук и специи. По желанию для

аромата иногда добавляют немного курдючного жира.

Манты едят с каймаком (не путать с творожным сыром,

который продается в магазинах), но в России он не

встречается, поэтому лучше есть со сметаной, не забыв

посыпать свежей зеленью.

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

•

Чучвара — это суп с маленькими пельменями, который

обычно подается с сузьмой (кисломолочный продукт типа

сметаны) и содержит черный перец, лук, томатную пасту .

ЧУЧВАРА

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

Салат «Ташкент» — фирменный столичный салат,

приготовленный из отварного говяжьего языка, редьки и

зелени, заправленный сметанным соусом и украшенный

жареным луком.

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

лагман

•

Лагман

— это узбекский суп с

домашней лапшой, эдакая

среднеазиатская версия рамена

с очень пряным и жирным

бульоном из баранины и

большим количеством овощей

и мяса. В зависимости от

рецепта бывает более жидкий

или более густой лагман.

Кабоб (шашлык) — говядина, баранина или телятина, нанизанная небольшими

кусочками на шампуры и приготовленная на открытом огне. Как правило, мясо

предварительно маринуется. Кусочки баранины чередуются с кусочками

курдючного жира, который подрумянивается на огне и приобретает нежнейший

вкус, а при подаче все это великолепие посыпается свежим тонко

нашинкованным репчатым луком и зеленью и сбрызгивается столовым уксусом.

В качестве соуса подходит острый томатный либо аджика.

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

•

Нарын

— это национальное блюдо узбекской кухни из домашней

лапши и отварного мяса, которое подается с бульоном. Обычно

нарын готовят из баранины, конины либо казы (вареной колбасы из

конины) и иногда — из телятины или говядины. Главный секрет

этого блюда — перед тем, как варить мясо, его надо засыпать солью

и вялить в течение суток. Это делается для прозрачности и

насыщенности бульона. К мясу и лапше добавляется лук. В

оригинальном рецепте берут обычный репчатый свежий лук,

нарезают, перетирают руками и добавляют в блюдо. Можно также

лук пожарить, а оставшимся маслом смазать тесто для лапши.

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

•

Чай со сладостями — это узбекская традиция. Одних лишь

вариантов приготовления чая в Узбекистане масса, и

непременно этот напиток подается с орешками,

сухофруктами и другими натуральными и полезными

лакомствами. Кстати, узбеки никогда не наливают гостям

полную пиалу, показывая, что они очень рады и хотят,

чтобы гость посидел подольше. Полная же пиала означает,

что хозяин торопится вас спровадить.

ЧАЙ СО СЛАДОСТЯМИ