«Современная школа – ресурс повышения качества технологического

процесса».

Выполнила учитель биологии Саблина Светлана Алексеевна

Процесс социализации детей с ОВЗ сложен, а их интеграция в общество по

окончании школы проблемна и далеко не всегда успешна. Одной из

основных задач коррекционной работы с детьми является их социальная

адаптация. Вопрос правильного выбора профессии имеет огромное значение

в жизненном самоопределении.

Несоответствие

профессии

трудового

обучения

производственному

окружению школы затрудняет трудоустройство многих выпускников и

вызывает

дополнительные

трудности

их

социальной

адаптации.

Проанализировав рынок труда нашего города, мы пришли к выводу о

необходимости работы по программе «Поварское дело».

Цель занятий по курсу «Поварское дело» является формирование у

учащихся необходимого объема профессиональных знаний, выработка

общетрудовых умений и навыков, необходимых для обслуживания себя и

близких, ведения домашнего хозяйства, а также подготовка учащихся к

профессиям обслуживающего труда. Одной из основных задач является

социальная адаптация и интеграция учащихся, практическая подготовка их к

самостоятельной жизни и труду

Задачи.

1.

Воспитание положительного отношения к труду.

2.

Овладение учащимися умениями и навыками, достаточными для

самостоятельного поиска работы и трудоустройства.

3.

Развитие коммуникативной функции речи как непременное

условие социальной адаптации.

4.

Формирование личностных качеств: трудолюбия, аккуратности,

терпения, усидчивости.

5.

Коррекция недостатков психофизического развития (психических

функций и познавательной деятельности).

6.

Расширение кругозора детей о значении питания в жизни

человека.

7.

Формирование знаний о разнообразии пищи, ее свойствах, о

необходимости пищи, о культуре питания.

8.

Умение приготовить блюдо, эстетически оформить.

Наряду с этими задачами на занятиях решаются и специальные задачи,

направленные

на

коррекцию

умственной

деятельности

обучающихся.

Коррекционная

работа

выражается

в

формировании

умений:

ориентироваться

в

задании

(анализировать

объект,

условия

работы);

предварительно

планировать

ход

работы

(устанавливать

логическую

последовательность этапов выполняемой работы, определять приемы работы

и инструменты, нужные для их выполнения, отчитываться о проделанной

работе); контролировать свою работу (определять правильность действий и

результатов, оценивать качество выполненной работы).

Программа включает получение теоретических и практических знаний,

с учетом основных дидактических принципов – доступность изучаемого

материала, от лёгкого к трудному, по принципу повторения пройденных тем

и постепенного ввода новых. Учитываются знания полученные детьми дома,

на уроках СБО, математики и письма.

Большое внимание уделяется изучению техники безопасной работы с

острыми,

режущими,

колющими

инструментами,

правилам

пожарной

безопасности, личной гигиене и производственной санитарии. В процессе

работы дети знакомятся с технологией приготовления блюд.

Составление чтение схем приготовления, снятие пробы и ее анализ,

оценка работы входит в программу обучения. Дети учатся работать с

миксером, тостером, блендером уделяется внимание приемам взвешивания.

Большое внимание уделяется практической работе. Цель их –

отработка учащимися навыков по приготовлению блюд и закрепление

теоретических знаний на практике, ознакомление с организацией рабочего

места,

санитарно-гигиеническими

требования

при

выполнении

технологического процесса приготовления блюд.

Для

обучения

приготовлению

пищи

на

занятиях

используются

демонстрация презентаций, плакатов, кулинарных книг, инструкционных

карт. Занятия проводятся в оборудованном кабинете СБО, который отвечает

санитарно-гигиеническим требованиям.

В рамках федерального проекта «Современная школа» национального

проекта «Образование», наша кухня оборудована современной техникой:

электрической плитой, электрической духовкой, холодильником, кухонным

комбайном,

планетарным

миксером,

столовой

и

кухонной

посудой,

столовыми приборами, демонстрационными плакатами.

Курс

«Поварское

дело»

имеет

социально-педагогическую

направленность, поскольку в процессе его прохождения обучающиеся

приобретают знания и умения, которые способствуют их социальной

адаптации,

а

некоторым

обучающимся

дают

ориентацию

в

выборе

профессии.