КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ

исследовательской работы:

Название

Молоко полезно всем?

Выполнен

Автор – Борн Вадим

Под руководством

Воспитатель Полякова Наталья

Валерьевна

Исследовательская работа посвящена

Молоку и молочным продуктам

Откуда у вас возник интерес к этой

проблеме, вопросу?

Меня заинтересовал вопрос: почему

коровье молоко полезно не всем

людям.

Где вы искали информацию для ответа

на этот вопрос?

В книгах

В интернете

У взрослых

Какие гипотезы выдвигали:

Если молоко полезное, почему не

всем людям его можно

употреблять?

Если аллергия на коровье молоко,

почему можно кушать другие

молочные продукты из коровьего

молока?

Использовали ли вы следующие (или

другие методы) исследований для

проверки своих гипотез:

Опросы

(кого и о чем вы

расспрашивали):

Использовали

опрос сверстников

Наблюдения (за кем (чем) вы

наблюдали:

За процессом дойки молока

в деревне у бабушки.

За процессом ухода за коровами.

Эксперименты:

1.

Скисание молока

2.

Получение творога

3.

Получение сметаны.

4.Получение сливок методом сепарации.

Как вы обобщали полученные данные:

Обсуждали в группе

К каким выводам вы пришли:



В коровьем молоке есть

аллерген и поэтому оно

полезно не всем людям.



В переработанном коровьем

молоке, аллерген не

проявляется сильно.

Для оформления результата

исследования вы использовали :

Компьютерную презентацию

Детский

познавательно-исследовательский проект

« В чем польза молока?»

Автор:

Борн Вадим, воспитанник старшей группы

МАДОУ детский сад № 14

Руководитель проекта: воспитатель

Полякова Н.В.

Молоко волшебный продукт, который дает

нам сама природа. В нем содержатся все вещества,

необходимые для развития и роста организма.

Молоко содержит белки, жиры, углеводы, минеральные

соли, витамины и воду. Однако, при всей полезности

молока употреблять его в пищу могут не все люди.

Например, в нашей группе есть мальчик Паша, которому

нельзя пить коровье молоко и есть молочные продукты.

Мне стало интересно почему?

Цель:

выявить полезные свойства молока

Задачи:

1. Изучить состав молока;

2. Показать применение молока;

3. Провести исследование с молоком ( определить,

почему молоко белое?, почему молоко скисает?, как

получают сметану и масло?, что влияет на вкусовые

качества молока?)

Методы:

Опрос педагогов, родителей.



Сбор информации из познавательной литературы,

интернета.



Наблюдения и опыты.

Этапы проекта:

Подготовительный

(создание развивающей среды, подбор

информационных ресурсов, энциклопедической и

художественной литературы, создание проблемно –

игровых ситуаций).

Практический

(наблюдение, экспериментирование).

Заключительный

(презентация проекта).

•Тип проекта:

исследовательский

•Сроки проведения:

краткосрочный

•Участники проекта:

дети, родители

•Ответственные:

Воспитатель.

Сначала я решил узнать:

Что такое молоко? Зачем нам необходимо

молоко?

Как я об этом узнал? Спросил у взрослых,

посмотрел энциклопедии и книги, вместе с

родителями поискал информацию в интернете.

И вот что я узнал:

Молоко–это питательная жидкость белого цвета.

Молоко вкусное и полезное. В молоке есть всё,

что нужно человеку: в нём есть вода , жир, сахар,

белок, соли и витамины. Молоко богато

кальцием, который усваивается из него почти на

100%. Коровье молоко содержит более 20

витаминов и много микроэлементов. А без них

человек просто не может жить.

Из питательных веществ, которые есть в молоке,

строятся кожа, кости, зубы, мускулы.

Издавна молоко считалось прекрасным

средством для успокоения нервной системы и

психики.

Меня заинтересовал вопрос «Почему молоко

белого цвета?»

А ведь действительно, все мы знаем, что корова

ест зелёную траву летом и жёлтое сено зимой. А

молоко, которое она даёт, всегда получается

белым. Я решил узнать почему так происходит?

Как я об этом узнал?

Вместе с родителями поискал информацию в

интернете.

И вот что я узнал:

Молоко белое, потому что цвет молоку придает

молочный

белок –казеин. Казеин –это много- много белых

шариков, которые и определяют белый цвет

молока.

Если молоко такое полезное, почему не всем

можно его пить?

Как я об этом узнал?

Увидел в детском саду за завтраком, что когда

все дети едят молочную кашу, Паше дают кашу

без молока, бутерброд без масла.

Спросил у воспитателя, почему?

И вот что я узнал:

У некоторых людей бывает аллергия на коровье

молоко,

именно поэтому Паша его не пьет.

Ему нельзя пить коровье молоко и употреблять

в пищу молочные продукты из коровьего молока?

Но есть люди, которым нельзя пить молоко , а

молочные продукты употреблять в пищу можно.

Почему?

Об этом я спросил у своей бабушки, которая

держит коров и делает разные молочные

продукты

.

И вот что я узнал:

Чтобы из молока приготовить молочные

продукты, его нужно переработать, а после

переработки белок распадается и уже не

является сильным аллергеном.

Экспериментирование с молоком.

1.Опыт No1.

Я налил в 2 бокала свежего молока. Один стакан

поставил в холод, другой в тепло. И решил

понаблюдать, как меняется молоко в

холоде и в тепле? В холоде молоко не

изменилось, только стало холодным. В тепле

молоко закисло, стало густое, плохо течет,

немножко с хлопьями. Бабушка сказала, что

теперь оно называется не молоко, а

простокваша.

Я сделал вывод:

В холоде молоко не изменяется,

хранится.

В тепле молоко прокисает и превращается в

новый продукт питания –простоквашу .

2.Опыт No 2.

Получение сливок.

У меня возник вопрос:

Что нужно сделать, чтобы получить жирные сливки?

Бабушка показала мне специальный аппарат, который

называется сепаратор. В него нужно залить молоко и

нажать на кнопку. Сепаратор разделяет молоко на

жирные сливки и обезжиренное молоко.

Я сделал вывод: Чтобы получить сливки, молоко нужно

залить в сепаратор.

Опыт No3. Из сливок делают масло.

Бабушка наливает сливки в маслобойку и взбивает. Через

некоторое время из сливок получается масло.

4.Опыт No 4:

Если в сливки добавить закваску, то получается сметана.

5.Опыт №5

Чтобы молоко было вкусным и полезным, за коровой

нужно хорошо ухаживать ( вкусно кормить, поить, мыть,

выводить её гулять)

6.Опыт №6

Из молока можно приготовить разные вкусные

блюда(кашу, блины, оладьи и др.)

Вывод:

В результате исследования мы пришли к выводу:

1.

Молоко

–жизненно необходимый продукт питания

практически для всех живых организмов;

2.Молоко является сырьём для получения кисломолочных

продуктов, сыров, масла и т.д.;

3.У некоторых людей на молоко бывает аллергия.

4.

Молоко дает корова, за которой нужно хорошо

ухаживать. Живут коровы на фермах, за ними ухаживают

люди(скотники, дояры)

5.

В магазин молоко привозит машина с молокозавода, где

его перерабатывают и изготавливают молочную

продукцию

6.

В молоке содержатся витамины и минеральные

вещества, жиры, углеводы, белки

7.

Из молока можно приготовить разные блюда: блины,

омлет, пироги, хлеб, кашу, добавляют в картофельное

пюре

8. Молоко полезно для роста детского организма