МБДОУ № 49 г. Апатиты

Развитие исследовательской деятельности дошкольников через

организацию детского экспериментирования

Где «прячется» крахмал

Подготовила: Зайнуллина Татьяна

Александровна, воспитатель

Задачи:

Воспитывать любознательность, развивать речь, память.

Развивать познавательный интерес к экспериментальной

работе.

Определение содержания крахмала в разных продуктах.

Получение крахмала в домашних условиях.

Выяснение опытным путём, как крахмал

взаимодействует с водой.

Обобщение полученных знаний.

Материал:

Раствор йода, пипетки, крахмал, пищевые продукты

содержащие крахмал, пищевые продукты, не содержащие

крахмал, картофель, терка, стеклянные сосуды.

Как же узнать где есть крахмал, а где его нет?

Посмотрим, что произойдет с крахмалом, если

добавить каплю йода.

И так наносим капельки йода на приготовленные

образцы. Тот продукт, в котором содержится

крахмал, окрасится в синий цвет.

Сможем ли мы сами получить крахмал?

Натираем картофель на тёрке. Натертую картофельную кашицу

размешиваем в воде. Осадок в банке – это и есть крахмал.

Если это белое вещество высушить, то оно станет

сухим как мука.

Вывод:

Крахмал – это действительно сыпучий

порошок белого цвета, без вкуса и запаха; в

отличии от соли, сахара и муки при трении

скрипит.

А может ли крахмал

раствориться в воде?

Взяли 3 стакана,

положили по 1 чайной

ложке крахмала.

В 1-ый стакан налили

холодной воды, размешали.

Во 2-ой стакан налили

тёплой воды.

В 3-ий стакан налили

горячей воды.

Взаимодействие крахмала с водой.

Результаты опыта

Крахмал + холодная

вода

Крахмал вообще не растворился в

холодной воде, а через некоторое

время усел на дно и раствор стал

почти прозрачным

Крахмал + тёплая вода

Крахмал образовал молочную

жидкость, а через некоторое

время усел на дно и раствор стал

прозрачным

Крахмал + горячая вода

Крахмал в горячей воде только

набух, но не растворился.

Получилась бесцветная вязкая

масса, клейкая на ощупь. Из

литературы мы узнали, что это

коллоидный раствор – клейстер.

ВЫВОД: в результате проведенного опыта

был получен крахмал в домашних условиях,

что является полезным практическим навыком

Научились определять степень его

содержания в различных продуктах.

Оказалось, что больше всего крахмала

содержится в белом хлебе и картофеле, а

совсем не содержится – в репчатом луке.

При

попадании в горячую воду образуется

коллоидный раствор (клейстер).