МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

«МОНЧЕГОРСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора

по учебно-методической работе

____________ Н. Н. Тугаринова

подпись инициалы и фамилия

_____ ___________ 20___ г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

ПМ

ПМ.03. Управление ассортиментом, оценка

качества и обеспечение сохраняемости товаров

По специальности/профессии

38.02.04. Коммерция (по отраслям)

Форма обучения

Очная

Профиль

Социально-экономический

Уровень

Базовый

Мончегорск, 2022

Рабочая программа составлена в соответствии с Федеральным государственным

образовательным стандартом среднего профессионального образования по

специальности/профессии 38.02.04. Коммерция (по отраслям), утв. приказом

Министерства просвещения РФ от 15 мая 2014 г.. № 539, с учетом Приказа

Министерства Просвещения Российской Федерации №ь796 от 01.09.2022г. «О

внесении

изменений

в

федеральные

государственные

образовательные

стандарты среднего профессионального образования» и с учетом примерной

программы

ПМ.03.

Управление

ассортиментом,

оценка

качества

и

обеспечение сохраняемости товаров, утвержденной ____ _________ 20___.

Разработчики:

Елена Александровна Александрова, преподаватель ГАПОУ МО «МонПК»

____________________ Е.А. Александрова

Подпись (инициалы, фамилия)

РАССМОТРЕНА

На заседании цикловой комиссии СЭД __________________________________

Протокол № ____ от ______________ 20___ г.

Председатель _________________ М.А. Александрова

Подпись (инициалы, фамилия)

СОГЛАСОВАНА

Методист ______________ И.А. Кулдыркаева

Подпись (инициалы, фамилия)

________ ___________________ 20___ г.

Рабочая

программа

рекомендована

к

переутверждению

на

_____-_____

учебный год ____________________________

с изменениями (без изменений)

(лист с внесенными изменениями прикладывается к рабочей программе).

РАССМОТРЕНА

На заседании цикловой комиссии СЭД

__________________________________

Протокол № ____ от ______________ 20___ г.

Председатель _________________ __________________

Подпись (инициалы, фамилия)

2

СОДЕРЖАНИЕ

СТР.

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4

2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

6

3. СТРУКТУРА, СОДЕРЖАНИЕ И ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

8

4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

33

5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)

36

3

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

ПМ.03. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение

сохраняемости товаров

название профессионального модуля

1.1. Область применения рабочей программы

Рабочая

программа

профессионального

модуля

(далее

-

рабочая

программа) – является частью основной профессиональной образовательной

программы в соответствии с ФГОС по специальности (специальностям) /

профессии (профессиям) СПО 38.02.04. Коммерция (по отраслям) в части

освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Управление

ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров и

соответствующих профессиональных компетенций.

Рабочая программа профессионального модуля может быть использована в

дополнительном

профессиональном

образовании

(программы

повышения

квалификации и переподготовки) и профессиональной подготовке работников в

области товароведения и менеджмента при наличии среднего (полного) общего

образования.

1.2. Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатам

освоения профессионального модуля

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и

соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе

освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

- определения показателей ассортимента;

- распознания товаров по ассортиментной принадлежности;

- оценки качества товаров в соответствии с установленными требованиями,

установление градации качества;

- расшифровки маркировки;

- контроля режима и сроков хранения товаров;

- соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к товарам,

упаковке, условиям и срокам хранения.

уметь:

- применять методы товароведения;

-

формировать

и

анализировать

торговый

(или

промышленный)

ассортимент;

- оценивать качество товаров и устанавливать их градации качества;

- рассчитывать товарные потери и списывать их;

4

- идентифицировать товары;

- соблюдать оптимальные условия и сроки хранения и транспортирования,

санитарно-гигиенические требования к ним.

знать:

- теоретические основы товароведения: основные понятия, цели, задачи,

принципы, функции, методы, основополагающие товароведные характеристики

и факторы, влияющие на них;

- виды товарных потерь, причины их возникновения и порядок списания;

-

классификацию,

ассортимент,

товароведные

характеристики

продовольственных и непродовольственных товаров однородных групп, оценку

их качества, маркировку;

-

условия

и

сроки

транспортирования

и

хранения,

санитарно-

эпидемиологические требования к ним;

-

особенности

товароведения

продовольственных

и

непродовольственных

товаров.

5

2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Результатом освоения профессионального модуля является овладение

обучающимися видом профессиональной деятельности ПМ.03. Управление

ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров, в том

числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

Код

Наименование результата обучения

ПК 3.1.

Участвовать в формировании ассортимента в соответствии с

ассортиментной политикой организации, определять номенклатуру

показателей качества товаров

ПК 3.2.

Рассчитывать товарные потери и реализовывать мероприятия по их

предупреждению или списанию

ПК 3.3.

Оценивать и расшифровывать маркировку в соответствии с

установленными требованиями.

ПК 3.4.

Классифицировать товары, идентифицировать их ассортиментную

принадлежность, оценивать качество, диагностировать дефекты,

определять градации качества.

ПК 3.5.

Контролировать условия и сроки хранения и транспортирования

товаров, обеспечивать их сохраняемость, проверять соблюдение

требований к оформлению сопроводительных документов.

ПК 3.6.

Обеспечивать

соблюдение

санитарно-эпидемиологических

требований к товарам и упаковке, оценивать качество процессов в

соответствии с установленными требованиями

ПК 3.7.

Производить измерения товаров и других объектов, переводить

внесистемные единицы измерений в системные

ПК 3.8.

Работать

с

документами

по

подтверждению

соответствия,

принимать участие в мероприятиях по контролю.

ОК 1.

Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности

применительно к различным контекстам

ОК 2.

Использовать

современные

средства

поиска,

анализа

и

интерпретации информации и информационные технологии для

выполнения задач профессиональной деятельности

ОК 3.

ОК

03.

Планировать

и

реализовывать

собственное

профессиональное и личностное развитие, предпринимательскую

деятельность в профессиональной сфере, использовать знания по

финансовой грамотности в различных жизненных ситуациях

ОК 4.

Эффективно взаимодействовать и работать в коллективе и команде

ОК 5.

Осуществлять

устную

и

письменную

коммуникацию

на

государственном

языке

Российской

Федерации

с

учетом

особенностей социального и культурного контекста

ОК 6.

Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать

осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих

6

ценностей, в том числе с учетом гармонизации межнациональных и

межрелигиозных

отношений,

применять

стандарты

антикоррупционного поведения

ОК 7.

Содействовать

сохранению

окружающей

среды,

ресурсосбережению, применять знания об изменении климата,

принципы бережливого производства, эффективно действовать в

чрезвычайных ситуациях

ОК 8.

Использовать средства физической культуры для сохранения и

укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и

поддержания необходимого уровня физической подготовленности

ОК 9.

Пользоваться

профессиональной

документацией

на

государственном и иностранном языках

7

3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

3.1. Тематический план профессионального модуля

Коды

профессиональны

х компетенций

Наименования

разделов

профессионального

модуля

Всег

о

часо

в

Объем времени, отведенный на освоение

междисциплинарного курса (курсов)

Практика

Обязательная аудиторная

учебная нагрузка обучающегося

Самостоятельна

я работа

обучающегося

Учебная

,

часов

Производственна

я (по профилю

специальности),

часов

Всего

,

часов

в т.ч.

лабораторны

е работы и

практически

е занятия,

часов

в т.ч.,

курсова

я работа

(проект)

,

часов

Всего,

часов

в т.ч.,

курсовая

работа

(проект),

часов

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

ПК 3.1-ПК 3.8

МДК.03.01.

Теоретические основы

товароведения

150

100

36

-

50

-

-

-

ПК 3.1-ПК 3.8

МДК.03.02.

Товароведение

продовольственных и

непродовольственных

товаров

334

220

104

-

114

-

-

-

ПК 3.1-ПК 3.8

Учебная практика

72

72

ПК 3.1-ПК 3.8

Производственная

практика (по профилю

специальности),

36

36

Всего:

592

320

140

-

164

-

72

36

8

3.2 Содержание обучения по профессиональному модулю ПМ 03 «Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение

сохраняемости товаров» (с учетом рабочей программы воспитания)

Наименование разделов и

тем

Номер

учебног

о

занятия

Содержание учебного материала: темы учебных

занятий, темы практических занятий, темы

самостоятельной работы обучающихся, курсовая

работа (проект) (если предусмотрены)

Объе

м

часов

Вид учебного

занятия

Формируемы

е ОК, ПК

Самостоятельная

работа (вид

самостоятельной

работы, количество

часов)

1

2

3

4

5

6

7

МДК. 03.01. Теоретические

основы товароведения

Раздел 1. Методологические основы товароведения

Тема 1.1. Введение. Предмет,

цели, задачи, принципы

товароведения

1

Ключевые понятия: продукция, товар, товароведение.

Предмет, цели и задачи товароведения. Принципы

товароведения. Основные разделы товароведения, их

назначение. Состояние и перспективы развития

потребительского рынка России.

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. – 3.8

Ознакомиться с ГОСТ

Р51303-99

Тема 1.2. Объекты

товароведения

2

Товар как объект товароведной деятельности:

потребительная стоимость и стоимость.

Товароведные характеристики товара:

ассортиментная, качественная и количественная.

Функции товара.

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. – 3.8

Разработать схему

Тема 1.3. Субъекты

товароведения

3

Субъекты товароведной деятельности. Требования к

их профессиональной деятельности, основные знания

и умения. Направления товароведной деятельности.

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. – 3.8

Ознакомиться с ГОСТ

Р 51305-99

Тема 1.4. Методы

товароведения

4

Методы товароведения: понятие, классификация.

Методы: теоретические и практические, их

разновидности и краткая характеристика,

применяемость. Преимущества и недостатки.

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. – 3.8

Подготовить

презентацию «Методы

товароведения».

Тема 1.5. Классификация

товаров

5

Классификация: понятие, цель, объект и признак

классификации. Разновидности методов

классификации: иерархический и фасетный. Правила

классификации.

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4

Составить схему

классификации

товаров

Практическое занятие № 1

Распознавание

разновидности метода

классификации.

6

Практическое занятие № 1

Распознавание разновидности метода классификации.

2

практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4

Оформить отчет

Тема 1.6. Кодирование

товаров

7

Понятие и цель кодирования. Понятие кода, его

структура, алфавит, основание, разряд и длина кода.

Методы кодирования и их взаимосвязь.

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.3. – 3.8

Разобрать структуру

кода

Практическое занятие № 2

Расшифровка и определение

контрольной цифры в

штрих-коде

8

Практическое занятие № 2

Расшифровка и определение контрольной цифры в

штрих-коде

2

практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.3. – 3.8

Оформить отчет

9

Раздел 2. Товароведные характеристики товаров

Тема 2.1. Ассортимент

товаров

9

Основные понятия: ассортимент, номенклатура

товаров. Классификация ассортимента товаров.

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4.

Выучить определения

Практическое занятие № 3

Анализ ассортиментной

политики розничных

торговых организаций

10

Практическое занятие № 3

Анализ ассортиментной политики розничных

торговых организаций

2

практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4.

Оформить отчет

Тема 2.2. Свойства и

показатели ассортимента

11

Свойства и показатели ассортимента. Регулирование

комплекса свойств и показателей ассортимента.

Основные формулы для расчета показателей

ассортимента.

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.3.

3.4. 3.7.

Изучить показатели

ассортимента

Практическое занятие № 4

Расчет основных показателей

ассортимента

12

Практическое занятие № 4

Расчет основных показателей ассортимента

2

практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.3.

3.4. 3.7.

Оформить отчет

Практическое занятие № 5

Расчет основных показателей

ассортимента

13

Практическое занятие № 5

Расчет основных показателей ассортимента

2

практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.3.

3.4. 3.7.

Оформить отчет

Тема 2.3. Управление

ассортиментом

14

Понятие управление ассортиментом. Установление

требований к рациональности ассортимента.

Определение ассортиментной политики организации.

Основные направления формирования ассортимента.

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4. 3.8

Подготовить

презентацию

Практическое занятие № 6

Провести оценку

конкурентоспособности

товара по сравнению

товарами-конкурентами.

15

Практическое занятие № 6

Провести оценку конкурентоспособности товара по

сравнению товарами-конкурентами.

2

практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4. 3.8

Оформить отчет

Тема 2.4. Качество товаров

16

Основные понятия: качество, требования, свойства,

показатели, уровень качества, технический уровень

качества. Классификация потребительских свойств и

показателей потребительских товаров

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.1.

3.5. – 3.8

Составить схему

Практическое занятие № 7

Анализ качества товаров

17

Практическое занятие № 7

Анализ качества товаров

2

практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1.

3.5. – 3.8

Оформить отчет

Практическое занятие № 8

Анализ качества товаров

18

Практическое занятие № 8

Анализ качества товаров

2

практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1.

3.5. – 3.8

Оформить отчет

Тема 2.5. Номенклатура

потребительских свойств и

показателей.

19

Номенклатура, краткая характеристика, критерии

выбора. Потребительские свойства качества товаров,

краткая характеристика.

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.7

Разработать таблицу

Тема 2.5. Номенклатура

потребительских свойств и

показателей.

20

Виды нормативных документов, устанавливающих

требования к качеству потребительских товаров.

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.7

Разработать таблицу

Практическое занятие № 9

Анализ номенклатуры

21

Практическое занятие № 9

Анализ номенклатуры показателей качества,

2

практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.7

Оформить отчет

10

показателей качества,

предусмотренных

стандартами.

предусмотренных стандартами.

Тема 2.6. Понятие и этапы

оценки качества

22

Оценка качества, понятие, разновидности. Выбор

номенклатуры потребительских свойств и их

определяющих показателей. Определение

действительных значений показателей качества.

Сопоставление действительных значений

измеряемого показателя с базовым.

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.2.

3.4. -3.5

Ответить на вопросы

Тема 2.7. Градации качества

23

Понятия: градация, брак. Взаимосвязь оценки с

градациями качества и классами товаров по

назначению. Характеристика градаций качества.

Сортамент товаров: природный и товарный.

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.4 - 3.8

Разработать схему

Практическое занятие № 10

Определение градаций

качества товаров. Принципы

отбраковки товара

24

Практическое занятие № 10

Определение градаций качества товаров. Принципы

отбраковки товара

2

практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.4 - 3.8

Оформить отчет

Тема 2.8. Несоответствия и

дефекты товаров.

25

Несоответствия и дефекты товаров: понятие,

сущность. Классификация дефектов и их

характеристика. Взаимосвязь действий по

предупреждению или устранению несоответствий.

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.2. 3.4

Ознакомиться со

статьей 18 Закона РФ

Практическое занятие № 11

Определение дефекта,

способы их устранения.

26

Практическое занятие № 11

Определение дефекта, способы их устранения.

2

практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.2. 3.4

Оформить отчет

Практическое занятие № 12

Определение дефекта,

способы их устранения.

27

Практическое занятие № 12

Определение дефекта, способы их устранения.

2

практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.2. 3.4

Оформить отчет

Тема 2.9. Количественная

характеристика товаров

28

Основные понятия: единичный экземпляр товаров,

комплексная упаковочная единица, товарная партия.

Общность и различия. Контроль качества и

количества товарных партий.

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.4

Выучить основные

понятия

Тема 2.10. Идентификация

товаров

29

Идентификация и прослеживаемость товаров, их

понятие, суть. Комплекс работ по идентификации и

прослеживаемости, их назначение и мероприятия по

их осуществлению.

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.4

Указать признаки

идентификации

Практическое занятие № 13

Идентификация товаров.

30

Практическое занятие № 13

Идентификация товаров.

2

практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.4

Оформить отчет

Тема 2.11. Физические

свойства товаров.

31

Общие физические свойства. Размерно-массовые и

теплофизические характеристики (свойства)

единичных экземпляров и совокупных товарных масс

(упаковочных единиц и товарных партий).

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.7

Разработать схему

Тема 2.12. Специфические

свойства товаров.

32

Специфические физические свойства товарных

партий и единичных экземпляров товаров:

определения и их характеристика

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.7

Повторить

пройденный материал

Тема 2.13. Химический

33

Общая классификация химических веществ и ее

2

лекция

ОК 01-12

Разработать схему

11

состав и свойства товаров

классификационные признаки. Характеристика воды,

содержащейся в товарах. Классификация

неорганических веществ.

ПК 3.1. - 3.7

Тема 2.13. Химический

состав и свойства товаров

34

Важнейшие группы и подгруппы органических

веществ.

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. - 3.7

Разработать схему

Практическое занятие № 14

Определение химического

состава товара

35

Практическое занятие № 14

Определение химического состава товара

2

практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. - 3.7

Оформить отчет

Раздел 3. Обеспечение качества и количества товаров

Тема 3.1. Технологический

цикл товародвижения

36

Технологический цикл товародвижения: этапы и

стадии: предтоварная, товарная и

послереализационная

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. - 3.8

Разработать схему

Практическое занятие № 15

Приемка товаров по качеству

37

Практическое занятие № 15

Приемка товаров по качеству

2

практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. - 3.8

Оформить отчет

Тема 3.2. Формирующие

факторы

38

Факторы, формирующие качество и количество,

краткая характеристика, степень влияния отдельных

факторов на качество и количество товаров.

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.3. - 3.4

3.8.

Ответить на вопросы

Тема 3.3. Сохраняющие

факторы: упаковка и

транспортирование товаров

39

Сохраняющие факторы: упаковка и

транспортирование товаров. Составные элементы,

функции и требования к упаковке.

Транспортирование: понятие и его основное

назначение.

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.4. - 3.6

Повторить

пройденный материал

Практическое занятие № 16

Упаковка и информация к

товару

40

Практическое занятие № 16

Упаковка и информация к товару

2

практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.4. - 3.6

Оформить отчет

Тема 3.4. Сохраняющие

факторы: условия хранения

товаров

41

Условия хранения товаров. Понятие и характеристика

основных условий: температура хранения, ОВВ,

воздухообмен, санитарно-гигиенический режим,

правила товарного соседства.

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.4. - 3.6

Составить таблицы

Тема 3.4. Сохраняющие

факторы: условия хранения

товаров

42

Классификация сохраняющих факторов.

Упаковка: понятие, функции. Виды упаковки по

назначению. Требование к упаковке. Эффективность

разных видов упаковки

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.4. - 3.6

Составить таблицы

Тема 3.5. Сохраняющие

факторы: методы хранения

товаров

43

Методы хранения товаров. Основные группы методов

хранения, основанные на условиях режима хранения,

способах размещения и ухода за товарами.

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.4. - 3.6

Составить кроссворд

Практическое занятие № 17

Условия и методы хранения

товаров

44

Практическое занятие № 17

Условия и методы хранения товаров

2

практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.4. - 3.6

Оформить отчет

Тема 3.6. Сроки

сохраняемости и службы

товаров

45

Классификация сроков и товаров по срокам

сохраняемости и службы. Основные понятия и их

характеристика.

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.5. - 3.6

Составить схему

Тема 3.7. Товарные потери

46

Виды потерь: товарные и материальные,

количественные и качественные. Понятие и их

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.2.

Составить схему

12

характеристика, классификация. Естественная убыль

и причины их возникновения.

Тема 3.8. Меры по

предупреждению и

снижению потерь

47

Порядок списания количественных и качественных

потерь. Нормы списания потерь. Классификация

внутренних и внешних факторов, влияющих на

потери.

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.2.

Выучить основные

определения

Тема 3.9. Виды, формы и

требования к товарной

информации

48

Определения терминов «товарная информация»,

«информационные ресурсы». Виды и формы

товарной информации, их назначение. Требования,

предъявляемые к товарной информации.

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.3. 3.8

Повторить

пройденный материал

Тема 3.10. Средства

товарной информации

49

Средства товарной информации, ее характеристика.

Маркировка: производственная и торговая, ее

назначение. Группы и виды знаков, значение.

2

лекция

ОК 01-12

ПК 3.3. 3.8

Разработать схемы

Практическое занятие № 18

Информация о товаре

50

Практическое занятие № 18

Информация о товаре

2

практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.3. 3.8

Оформить отчет

100

64(Л)/36(ПР)

50

Наименование разделов и

тем

Номер

учебног

о

занятия

Содержание учебного материала: темы учебных

занятий, темы практических занятий, темы

самостоятельной работы обучающихся, курсовая

работа (проект) (если предусмотрены)

Объе

м

часов

Вид учебного

занятия

Формируемы

е ОК, ПК

Самостоятельная

работа (вид

самостоятельной

работы, количество

часов)

1

2

3

4

5

6

7

МДК. 03.02. Товароведение

продовольственных и

непродовольственных

товаров

Раздел 1. Основы

товароведения

продовольственных

товаров

Тема 1.1. Состояние

развития рынка

продовольственных товаров.

Общие понятия и

классификация.

1

Актуальность проблемы обеспечения населения

продовольствием. Состояние рынка

продовольственных товаров: источники насыщения

(отечественное производство и импорт).

Продовольственная безопасность страны и пути её

обеспечения.

Продовольственные товары: понятие, назначение.

Отличие продовольственных товаров от

непродовольственных.

Общая классификация продовольственных товаров на

группы и подгруппы.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.4.

Усвоить основные

понятия

Тема 1.2. Химический состав

продовольственных товаров

2

Химический состав и свойства веществ: связь с

формированием и оценкой качества, обеспечением

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.3. 3.7 3.8

Повторить лекцию

13

количества и качества пищевых продуктов.

Общая классификация веществ пищевых продуктов

по химической природе (органические и

неорганические), по усвояемости (усвояемые,

трудноусвояемые, неусвояемые), по происхождению

(натуральные, искусственные и синтетические).

Тема 1.3. Химический состав

продовольственных товаров

3

Характеристика важнейших веществ химического

состава: воды, углеводов, белков, жиров,

органических кислот, витаминов, минеральных,

красящих веществ.

Схема характеристики: представление о химической

природе этих веществ, их классификация; свойства

веществ, их влияние на качество, в том числе на

безопасность и сохраняемость; содержание в

пищевых продуктах (деление продуктов на группы в

зависимости от содержания отдельных

веществ).

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.3. 3.7 3.8

Составить таблицу

Тема 1.3. Пищевая ценность

4

Пищевая, энергетическая, биологическая ценность.

Потребительские свойства, обуславливающие

пищевую ценность, их взаимосвязь с химическими и

физическими свойствами.

Классификация товаров по содержанию полноценных

белков, жиров.

Обязательность информации о пищевой ценности

калорийности и содержании важнейших веществ.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.3. 3.7 3.8

Повторить стр. 12-15

Практическое занятие

№1.

Расчет энергетической

ценности

продовольственных товаров

5

Практическое занятие

№1. Расчет энергетической

ценности продовольственных товаров

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.3. 3.7 3.8

Оформить отчет

Практическое занятие

№2.

Расчет энергетической

ценности

продовольственных товаров

6

Практическое занятие

№2. Расчет энергетической

ценности продовольственных товаров

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.3. 3.7 3.8

Оформить отчет

Тема 1.4. Особенности

оценки качества

продовольственных товаров

7

Группы показателей качества: органолептические,

физико-химические, микробиологические и

паразитологические.

Градации качества продовольственных товаров:

стандартная, нестандартная, брак, отходы. Критерии

деления товаров на градации качества.

Товарные сорта: понятие. Определение товарных

сортов.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1 - 3.8

Повторить лекцию

14

Практическое занятие №3.

Определение товарного

сорта

8

Практическое занятие №3. Определение товарного

сорта

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1 - 3.8

Оформить отчет

Практическое занятие №4.

Определение товарного

сорта

9

Практическое занятие №4. Определение товарного

сорта

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1 - 3.8

Оформить отчет

Тема 1.5. Обеспечение

качества и количества

продовольственных товаров

при хранении и реализации

10

Показатели сохраняемости товаров. Виды и

разновидности потерь: количественные (естественная

убыль и предреализационные), качественные.

Процессы, вызывающие эти потери.

Факторы, влияющие на потери: внутренние

(качество: состав, структурно-механические свойства,

наличие дефектов) и внешние (упаковка, условия и

сроки хранения, подготовка к реализации).

Контроль за условиями сроками хранения.

Нормативные документы, регламентирующие

условия и сроки сохраняемости пищевых продуктов.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.5 - 3.8

Повторить лекцию

Практическое занятие №5.

Потери, возникающие при

хранении, подготовке и

реализации товара.

11

Практическое занятие №5. Потери, возникающие при

хранении, подготовке и реализации товара.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.5 - 3.8

Оформить отчет

Практическое занятие №6.

Потери, возникающие при

хранении, подготовке и

реализации товара.

12

Практическое занятие №6.

Потери, возникающие при хранении, подготовке и

реализации товара.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.5 - 3.8

Оформить отчет

Раздел 2. Товароведная

характеристика

продовольственных

товаров однородных групп

Тема 2.1. Вспомогательные

продовольственные товары.

13

Вспомогательные

продовольственные

товары:

понятие, назначение, классификация.

Пищевые

добавки:

понятие,

назначение,

классификация, краткая характеристика отдельных

подгрупп.

Пряности и приправы: классификация, назначение,

краткая характеристика отдельных видов, оценка

качества, дефекты. Упаковка, маркировка, хранение.

Улучшители

консистенции:

виды,

назначение.

Крахмал:

виды,

назначение,

факторы

и

оценка

качества,

товарные

сорта,

дефекты;

упаковка,

маркировка и хранение.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Составить таблицу

15

Сода: понятие, виды, назначение, оценка качества.

Спички: понятие, вид, назначение, составные части,

их состав; упаковка, маркировка, хранение.

Тема 2.2. Зерно. Крупа, мука

14

Рынок зерна и продуктов его переработки: состояние

и

перспективы

развития.

Классификация

зерномучных

товаров,

характерные

признаки.

Пищевая

ценность:

свойства,

показатели,

их

особенности.

Краткая характеристика зерна. Особенности состава и

строения

зерна,

влияющие

на

потребительские

свойства.

Товароведная характеристика круп, муки и продуктов

их

переработки:

макаронных

изделий,

хлебобулочных

изделий,

по

пищевой

ценности,

ассортименту,

назначению,

сырью,

процессам

производства, упаковке и маркировке.

Оценка

качества

зерномучных

товаров.

Определяющие и специфичные показатели разных

групп, товарные сорта.

Дефекты технологические и предреализационные:

причины их возникновения, пути устранения.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить стр. 111-134

Тема 2.3. Хлебобулочные

изделия. Макаронные

изделия.

15

Товароведная классификация хлебобулочных

изделий и макаронных изделий, определение сорта.

Ассортимент, оценка качества. упаковка, маркировка,

хранение.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить стр. 134-137

Практическое занятие №7.

Изучение ассортимента и

качества зерномучных

товаров.

16

Практическое занятие №7. Изучение ассортимента и

качества зерномучных товаров.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Практическое занятие №8.

Изучение ассортимента и

качества зерномучных

товаров.

17

Практическое занятие №8.

Изучение ассортимента и качества зерномучных

товаров.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Тема 2.4. Свежие овощи

18

Рынок

плодоовощных

товаров:

состояние

и

перспективы развития.

Классификация овощных товаров: овощей, грибов и

продуктов их переработки. Пищевая ценность свежих

овощей.

Ассортимент, оценка качества.

упаковка,

маркировка, хранение.

Деление

на

помологические

группы.

Дефекты:

микробиологические,

физиологические,

биологические,

причины

возникновения

и

пути

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить стр. 147-157

16

устранения.

Тема 2.5. Свежие плоды

19

Классификация свежих плодов. Пищевая ценность,

ассортимент, оценка качества. упаковка, маркировка,

хранение.

Деление на помологические сорта. Дефекты:

микробиологические, физиологические,

биологические, причины возникновения и пути

устранения.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить стр. 157-163

Практическое занятие №9.

Изучение ассортимента и

качества плодоовощных

товаров

20

Практическое занятие №9.

Изучение ассортимента и качества плодоовощных

товаров

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Практическое занятие №10.

Изучение ассортимента и

качества плодоовощных

товаров

21

Практическое занятие №10.

Изучение ассортимента и качества плодоовощных

товаров

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Тема 2.6. Вкусовые товары:

безалкогольные напитки,

водка, ликеро-водочные

изделия.

22

Классификация

вкусовых

товаров

по

основным

физиологически активным веществам. Потребности,

удовлетворяемые вкусовыми товарами. Состав и

пищевая

ценность

разных

подгрупп

вкусовых

товаров.

Отрицательное

влияние

физиологически

активных веществ товаров отдельных подгрупп на

организм человека.

Товароведная

характеристика

вкусовых

товаров

однородных

групп

(водок,

ликероналивочных

изделий, безалкогольных напитков).

Оценка качества вкусовых товаров.

Упаковка и маркировка Хранение.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить стр. 223-227

стр. 210-216

Тема 2.7. Вкусовые товары:

вина, коньяк, пиво

23

Товароведная

характеристика

вкусовых

товаров

однородных групп (вин, коньяка, пива).

Оценка качества Дефекты, причины возникновения,

пути предупреждения и устранения.

Упаковка и маркировка. Условия и сроки хранения.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить стр. 216-222

Тема 2.8. Вкусовые товары:

чай, кофе.

24

Товароведная характеристика вкусовых товаров: чая

и

кофе.

Оценка

качества

Дефекты,

причины

возникновения, пути предупреждения и устранения.

Упаковка и маркировка. Условия и сроки хранения.

Товарное соседство.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить стр. 227-242

Практическое занятие №11.

Изучение ассортимента

вкусовых товаров, оценка их

качества.

25

Практическое занятие №11.

Изучение ассортимента вкусовых товаров, оценка их

качества.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

17

Практическое занятие №12.

Изучение ассортимента

вкусовых товаров, оценка их

качества.

26

Практическое занятие №12.

Изучение ассортимента вкусовых товаров, оценка их

качества.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Тема 2.9. Фруктово-ягодные

кондитерские изделия

27

Состав и пищевая ценность разных групп

кондитерских товаров, отличительные признаки.

Товароведная характеристика сахара, меда,

кондитерских изделий: фруктово-ягодных,

карамельных, конфетных, шоколадных, какао, халвы,

драже, ириса.

Жевательная резинка: понятие, назначение,

классификация, факторы, формирующие качество.

Оценка качества, дефекты: технологические и

предреализационные. Причины возникновения и

меры предупреждения. Фальсификация шоколада и

других кондитерских изделий.

Упаковка и маркировка кондитерских товаров.

Условия и сроки хранения.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить стр. 183-205

Тема 2.10. Мучные

кондитерские изделия

28

Товароведная характеристика мучных кондитерских

изделий: печенья, пряников, вафель, тортов,

пирожных, кексов, рулетов, восточных сладостей по

ассортименту, составу, пищевой ценности,

особенностям сырья и процессам производства.

Оценка качества кондитерских товаров. Упаковка и

маркировка кондитерских товаров. Условия и сроки

хранения.

Критерии окончания сроков хранения. Товарные

потери, причины возникновения и пути сокращения.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить стр.205-208

Практическое занятие №13.

Изучение ассортимента и

оценка качества

кондитерских изделий

29

Практическое занятие №13.

Изучение ассортимента и оценка качества

кондитерских изделий

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Практическое занятие №14.

Изучение ассортимента и

оценка качества

кондитерских изделий

30

Практическое занятие №14.

Изучение ассортимента и оценка качества

кондитерских изделий

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Практическое занятие №15.

Изучение ассортимента и

оценка качества

кондитерских изделий

31

Практическое занятие №15.

Изучение ассортимента и оценка качества

кондитерских изделий

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Тема 2.11. Пищевые жиры.

32

Химический состав. Пищевая ценность.

Классификация Ассортимента пищевых жиров.

Товароведная характеристика растительных масел,

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить стр. 294-314

18

животных жиров, маргарина, спреда, майонеза.

Товарные сорта. Оценка качества.

Дефекты, хранение.

Упаковка и маркировка, условия и сроки хранения.

Практическое занятие №16.

Изучение ассортимента и

оценка качества пищевых

жиров.

33

Практическое занятие №16.

Изучение ассортимента и оценка качества пищевых

жиров.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Тема 2.12. Молоко, сливки.

Кисломолочная продукция.

34

Рынок молочных товаров: состояние и перспективы

развития.

Классификация молока, сливок и кисломолочных

продуктов. Состав и пищевая ценность отдельных

подгрупп, их отличительные признаки.

Товароведная характеристика молочных товаров по

ассортименту,

составу,

пищевой

ценности,

назначению,

особенностям

сырья,

процессам

производства.

Дефекты и причины их возникновения.

Упаковка, маркировка и хранение молочных товаров.

Условия и сроки хранения.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить стр.243-249

стр.253-256

Тема 2.13. Сыры.

35

Классификация и товароведная характеристика сыров

мягких, твердых, рассольных. Определение

жирности, маркировка сыров.

Оценка

качества,

дефекты

и

причины

их

возникновения.

Упаковка, условия и сроки хранения.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить стр.257-260

Тема 2.14. Сливочное масло.

Молочные консервы.

Мороженое.

36

Классификация и товароведная характеристика масла

сливочного, его классификация. Особенности

производства, определение жирности.

Ассортимент молочных консервов и мороженого.

Оценка

качества,

дефекты

и

причины

их

возникновения, упаковка, условия и сроки хранения

сливочного масла, молочных консервов, мороженого.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить стр.248-252

стр.260-263

Практическое занятие №17.

Изучение ассортимента и

оценка качества молочных

товаров.

37

Практическое занятие №17.

Изучение ассортимента и оценка качества молочных

товаров.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Практическое занятие №18.

Изучение ассортимента и

оценка качества молочных

товаров.

38

Практическое занятие №18.

Изучение ассортимента и оценка качества молочных

товаров.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Практическое занятие №19.

Изучение ассортимента и

39

Практическое занятие №19.

Изучение ассортимента и оценка качества молочных

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

Оформить отчет

19

оценка качества молочных

товаров.

товаров.

3.6

Тема 2.15. Яичные товары.

40

Пищевая ценность яичных товаров. Классификация в

зависимости от срока хранения и от массы яиц.

Упаковка, маркировка и хранение яиц. Оценка

качества.

Дефекты яиц. Брак.

Продукты переработки яиц.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить стр.287-293

Практическое занятие №20.

Изучение ассортимента и

оценка качества яиц.

Определение дефекта яйца.

42

Практическое занятие №20.

Изучение ассортимента и оценка качества яиц.

Определение дефекта яйца.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Тема 2.16. Свежее мясо.

Мясные продукты.

43

Классификация и пищевая ценность мясных товаров.

Товароведная характеристика мясных товаров.

Определение доброкачественности. Маркировка,

условия и сроки хранения.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить стр.264-271

Тема 2.17. Колбасные

изделия.

44

Классификация и товароведная характеристика и

качество колбасных изделий. Упаковка, условия и

сроки хранения.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить стр.271-273

Тема 2.18. Мясные

полуфабрикаты. Мясные

консервы.

45

Классификация и ассортимент мясных

полуфабрикатов и мясных консервов. Определение

доброкачественности. Маркировка, условия и сроки

хранения.

Литографические обозначения на консервной

продукции.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить стр.273-276

Практическое занятие №21.

Изучение ассортимента и

оценка качества мясных

товаров.

46

Практическое занятие №21.

Изучение ассортимента и оценка качества мясных

товаров.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Практическое занятие №22.

Изучение ассортимента и

оценка качества мясных

товаров.

47

Практическое занятие №22.

Изучение ассортимента и оценка качества мясных

товаров.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Практическое занятие №23.

Изучение ассортимента и

оценка качества мясных

товаров.

48

Практическое занятие №23.

Изучение ассортимента и оценка качества мясных

товаров.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Тема 2.19. Рыба свежая,

мороженая (семейства).

49

Классификация рыбы и продуктов ее переработки.

Признаки общей и частных классификаций.

Важнейшие семейства промысловых рыб, их краткая

характеристика. Товароведная характеристика

отдельных подгрупп рыбных товаров.

Оценка качества.

Упаковка и маркировка, условия и сроки хранения.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить стр.277-281

20

Тема 2.20. Нерыбное водное

сырье. Икра.

50

Морепродукты животного и растительного

происхождения: назначение, классификация,

товароведная характеристика по строению, составу,

пищевой ценности, использованию, оценке качества,

дефектам. Дефекты: виды, причины возникновения.

Упаковка, маркировка и хранение рыбных товаров.

Условия и сроки хранения разных групп.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить стр.283,285

Тема 2.21. Рыбные продукты

(соленые, сушеные, вяленые,

копченые). Консервы

рыбные.

51

Классификация рыбных продуктов и консервов. Их

классификация и товароведная характеристика.

Оценка качества, дефекты, брак, условия и сроки

хранения.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить стр.282-283

Практическое занятие №24.

Изучение ассортимента и

оценка качества рыбных

товаров.

52

Практическое занятие №24.

Изучение ассортимента и оценка качества рыбных

товаров.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Практическое занятие №25.

Изучение ассортимента и

оценка качества рыбных

товаров.

53

Практическое занятие №25.

Изучение ассортимента и оценка качества рыбных

товаров.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Раздел 3. Товароведение

непродовольственных

товаров

Тема 3.1. Введение в

товароведение

непродовольственных

товаров

54

Непродовольственные товары: понятие, назначение.

Общая классификация непродовольственных товаров

на подклассы, группы, подгруппы, виды,

разновидности, наименования. Классификационные

признаки, положенные в основу деления.

Факторы, формирующие ассортимент и качество

непродовольственных товаров: проектирование и

разработка, сырье, материалы, полуфабрикаты,

комплектующие изделия, конструкция, технология

производства.

Факторы, сохраняющие качество. Условия и сроки

хранения и/или эксплуатации товаров.

Особенности потребительских свойств (назначения,

эргономические, эстетические, надежность,

безопасность) и показателей качества

непродовольственных товаров.

Оценка качества: градации качества, методы.

Особенности сортировки, маркировки, упаковки,

транспортирования непродовольственных товаров.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить лекцию

Тема 3.2. Товары из

55

Пластмассы: понятие, назначение, общие свойства,

2

Лекция

ОК 01-12

Повторить лекцию

21

пластмасс

состав и классификация.

Факторы, формирующие ассортимент и качество

товаров из пластмасс: конструкция, сырье,

производство.

Методы переработки пластмасс в изделия: виды, их

особенности, влияние на форму и внешний вид

изделия.

Классификация и ассортимент товаров из пластмасс.

Оценка качества товаров из пластмасс. Показатели

безопасности. Дефекты: виды, причины

возникновения, влияние на качество.

Маркировка, упаковка, транспортирование,

особенности хранения товаров из пластмасс.

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Практическое занятие №27.

Изделия из пластмасс. Расчет

ассортимента.

56

Практическое занятие №27.

Изделия из пластмасс. Расчет ассортимента.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Тема 3.3. Бытовая химия

57

Товары бытовой химии: понятие, назначение,

классификация.

Факторы, формирующие ассортимент и качество

товаров бытовой химии: сырье, процессы

производства.

Клеи: понятие, назначение, состав, свойства,

классификация, характеристика ассортимента.

Лакокрасочные товары: понятие, назначение,

классификация. Характеристика ассортимента

пигментов, растворителей /разбавителей/, олиф,

лаков, красок, шпатлевок.

Моющие средства: синтетические моющие средства,

хозяйственное мыло, вспомогательные средства

(отбеливатели, смягчители воды, подсинивающие,

антистатические, дезинфицирующие и др.): понятие,

состав, классификация и характеристика

ассортимента.

Общая характеристика ассортимента

пятновыводящих, чистящих и полирующих средств,

удобрений и средств для профилактики болезней

растений, ядохимикатов и др.

Оценка качества, показатели качества товаров

бытовой химии. Маркировка, упаковка,

транспортирование и хранение товаров бытовой

химии.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Ответить на вопросы

Практическое занятие №28.

58

Практическое занятие №28.

2

Практическое

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

Оформить отчет

22

Бытовая химия

Бытовая химия

занятие

3.6

Тема 3.4. Стеклянные товары

59

Силикаты, стекло, керамика: понятие, назначение.

Факторы, формирующие ассортимент и качество

стеклянных и керамических изделий: конструкция,

сырье, производство.

Стеклянные товары. Состав, строение и свойства

стекла. Сравнительная характеристика разных видов

стекол. Методы выработки и способы декорирования

стеклоизделий.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить лекцию

Тема 3.5. Керамические

товары

60

Керамические товары. Свойства керамики. Основные

виды керамики: фарфор, фаянс, майолика и

гончарные изделия, их сравнительная

характеристика. Украшения керамических изделий.

Оценка качества стеклянных и керамических товаров.

Дефекты стеклянных и керамических изделий:

классификация, виды, причины возникновения,

влияние на качество.

Маркировка, упаковка, транспортирование и

хранение стеклянных и керамических товаров.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить таблицу

Практическое занятие №29.

Силикатные товары

61

Практическое занятие №29.

Силикатные товары

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Тема 3.6.

Металлохозяйственные

товары.

62

Металлохозяйственные товары: понятие,

классификация.

Факторы, формирующие ассортимент и качество:

сырье (черные и цветные металлы и сплавы),

конструкция, производство. Влияние конструкции,

способов изготовления, термической и химико-

термической обработки, вида покрытий и отделки на

качество металлоизделий. Коррозия изделий из

металлов и сплавов. Способы защиты от коррозии.

Металлическая посуда: классификация и видовой

ассортимент. Условное обозначение

посуды.

Металлоинструменты: классификация и видовой

ассортимент.

Ножевые изделия, столовые приборы и

принадлежности для сервировки стола:

классификация и ассортимент.

Приборы и приспособления для кухни, товары

ремонтно-строительного назначения, садово-

огородный инвентарь и оборудование: общая

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

23

характеристика ассортимента.

Оценка качества металохозяйственных товаров.

Дефекты, причины возникновения, влияние не

качество.

Маркировка, упаковка, транспортирование и

хранение металлохозяйственных товаров.

Практическое занятие №30.

Металлохозяйственные

товары.

63

Практическое занятие №30.

Металлохозяйственные товары

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Тема 3.7. Общие сведения и

классификация мебели.

64

Мебельные товары: понятие, назначение.

Классификация и видовой ассортимент мебели:

столярной, гнутой, пропильно-гнутоклееной и

плетеной мебели; мебели на металлическом каркасе и

пластмассовой.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Нарисовать схему

Тема 3.8. Ассортимент и

качество мебельных товаров.

65

Факторы, формирующие ассортимент и качество

мебели: исходные материалы и полуфабрикаты,

конструкция, технология производства (в т. ч. и

отделки).

Оценка качества мебели. Дефекты, причины

возникновения, влияние на качество.

Маркировка, упаковка, транспортирование и

хранение мебели. Уход за ней при хранении.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Произвести расчет

Практическое занятие №31.

Мебельные товары

66

Практическое занятие №31.

Мебельные товары

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Тема 3.9. Строительные

товары.

67

Строительные товары: понятие, назначение.

Состояние и перспективы развития рынка

строительных товаров. Факторы, формирующие

ассортимент и качество строительных товаров; сырье,

конструкция, производство. Классификация

строительных товаров. Назначение, классификация и

характеристика ассортимента минеральных вяжущих

материалов, изделий для стен и перегородок,

кровельных и теплоизоляционных, облицовочных и

отделочных материалов, санитарно-технического

оборудования и др.

Оценка качества строительных товаров. Маркировка,

упаковка, транспортирование и хранение

строительных товаров.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить лекцию

Практическое занятие №32.

Строительные товары.

68

Практическое занятие №32.

Строительные товары.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Тема 3.10. Классификация и

69

Электробытовые товары: понятие.

2

Лекция

ОК 01-12

Ознакомиться с ТБ

24

ассортимент

электробытовых товаров.

Классификация электробытовых товаров по

различным признакам: назначение, место установки,

условия эксплуатации, тип зашиты от поражения

электрическим током, степень защиты от влаги,

климатическое исполнение и др.

Проводниковые изделия (провода, шнуры, кабели):

понятие, классификация, ассортимент, показатели

качества, маркировка.

Электрические установочные изделия (ЭУИ):

понятие, назначение, классификация, виды,

особенности конструкции. Современные виды ЭУИ.

Световые приборы

Классификация и характеристика ассортимента

бытовых светильников.

Электронагревательные приборы (ЭНП): способы

нагрева, виды нагревателей, классификация и

характеристика ассортимента ЭНП, особенности

конструкции, показатели качества.

Электрические двигатели: назначение, принцип

действия.

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Тема 3.11. Потребительские

свойства и качество

электробытовых товаров.

70

Потребительские свойства ЭНП. Факторы,

формирующие ассортимент и качество

электробытовых товаров: применяемые материалы,

производство, конструкция.

Общие требования к качеству электробытовых

товаров. Показатели безопасности этих товаров.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить лекцию

Практическое занятие №33.

Электробытовые товары.

Расчет ассортимента.

71

Практическое занятие №33.

Электробытовые товары. Расчет ассортимента.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Практическое занятие №34.

Электробытовые товары.

Расчет ассортимента.

72

Практическое занятие №34.

Электробытовые товары. Расчет ассортимента.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Тема 3.12.Школьно-

письменные и канцелярские

товары.

73

Школьно-письменные и канцелярские товары: общие

особенности этой группы товаров, классификация.

Факторы, формирующие ассортимент и качество:

сырье, производство, конструкция.

Бумага и картой: понятие, классификация, свойства.

Изделия из бумаги и картона: классификация, виды,

характеристика ассортимента.

Товары для письма, черчения, рисования.

Канцелярские товары. Виды, характеристика

ассортимента.

Оценка качества школьно-письменных и

канцелярских товаров.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Сделать таблицу

25

Показатели качества. Маркировка, упаковка,

транспортирование и хранение школьно-письменных

и канцелярских товаров.

Практическое занятие №35.

Школьно-письменные и

канцелярские товары.

74

Практическое занятие №35.

Школьно-письменные и канцелярские товары.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Тема 3.13. Музыкальные

товары

75

Музыкальные товары: понятие, назначение.

Основные сведения об акустике. Факторы,

формирующие ассортимент и качество музыкальных

товаров. Классификация и характеристика

ассортимента (струнных, язычковых, духовых,

ударных и электромузыкальных инструментов).

Оценка качества музыкальных инструментов в

условиях торговли.

Маркировка, упаковка, транспортирование и

хранение музыкальных инструментов.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить лекцию

Практическое занятие №36.

Музыкальные товары.

76

Практическое занятие №36.

Музыкальные товары.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Тема 3.14. Фототовары

77

Фототовары: общие сведения, классификация,

значение в современных условиях.

Светочувствительные материалы: понятие,

назначение, строение, свойства, показатели качества,

классификация.

Фотохимические материалы: назначение,

классификация, обзор ассортимента.

Фотоаппараты: понятие, назначение. Основные узлы

фотоаппаратов (корпус, объектив, затвор,

видоискатель, устройства фокусировки): назначение,

конструктивные особенности.

Фотоэлектрические экспонометры: назначение,

особенности конструкции. Классификация и

ассортимент фотоаппаратов. Цифровые

фотоаппараты.

Принадлежности и лабораторный фотоинвентарь:

назначение, обзор ассортимента.

Оценка качества. Маркировка, упаковка,

транспортирование и хранение фототоваров.

Эксплуатационные документы. Гарантийные сроки,

сроки годности (службы).

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить лекцию

Практическое занятие №37.

Фототовары

78

Практическое занятие №37.

Фототовары

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

26

Тема 3.15. Электронная

аппаратура.

79

Бытовые электронные товары: общие сведения, роль

в жизни общества и бизнесе, состояние рынка и

перспективы развития, классификация. Факторы,

формирующие ассортимент и качество.

Комплектующие элементы и изделия (радиодетали,

электровакуумные и полупроводниковые приборы,

интегральные микросхемы, микропроцессоры,

коммутирующие устройства): понятие,

классификация, технические показатели, назначение,

характеристика ассортимента. Маркировка и

обозначение комплектующих элементов.

Принадлежности электронной аппаратуры. Обзор

ассортимента.

Электроакустическая аппаратура (микрофоны,

громкоговорители. Акустические системы,

абонентские громкоговорители, усилители звуковой

частоты): назначение, параметры, общая

характеристика ассортимента.

Маркировка, упаковка, транспортирование, условия

хранения бытовых электронных товаров.

Гарантийные сроки эксплуатации и сроки службы

бытовых электронных товаров.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Ознакомиться с ТБ

Тема 3.16. Бытовая

аудиотехника.

80

Бытовая аудиотехника: классификация, назначение,

виды, параметры и обзор ассортимента. Цифровая

аудиотехника.

Бытовая видеотехника: классификация, назначение,

виды, параметры и обзор ассортимента. Цифровая

аудиотехника.

Носители информации: аудио- и видеомагнитные

ленты, компакт-кассеты. Компакт-диски: типы, виды,

показатели качества. Средства оргтехники:

классификация и обзор ассортимента.

Оценка качества электронной аппаратуры в условиях

торговли.

Маркировка, упаковка, транспортирование, условия

хранения бытовых электронных товаров.

Гарантийные сроки эксплуатации и сроки службы

бытовых электронных товаров.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить лекцию

Практическое занятие №38.

Бытовые электронные

товары

81

Практическое занятие №38.

Бытовые электронные товары

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Тема 3.17. Классификация и

требования к качеству

82

Игрушки: общие сведения, значение игрушек в

воспитании детей, состояние современного рынка,

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

Составить таблицу

27

игрушек.

перспективы развития. Факторы, формирующие

ассортимент и качество.

Классификация игрушек по педагогическому

назначению, возрасту детей, применяемым

материалам.

Характеристика ассортимента игрушек. Показатели

безопасности.

Оценка качества. Маркировка, упаковка,

транспортирование и условия хранения игрушек.

3.6

Практическое занятие №39.

Игрушки. Расчет

ассортимента.

83

Практическое занятие №39.

Игрушки. Расчет ассортимента.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Практическое занятие №40.

Игрушки. Расчет

ассортимента.

84

Практическое занятие №40.

Игрушки. Расчет ассортимента.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Тема 3.18. Спортивные,

охотничьи и рыболовные

товары.

85

Спортивные товары: общие сведения, состояние и

перспективы развития рынка. Факторы,

формирующие ассортимент и качество.

Классификация и обзор ассортимента спортивных,

охотничьих и рыболовных товаров.

Оценка качества. Маркировка, упаковка,

транспортирование и хранение спортивных,

охотничьих и рыболовных товаров.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить лекцию

Практическое занятие №41.

Товары для спорта, охоты и

рыбалки.

86

Практическое занятие №41.

Товары для спорта, охоты и рыбалки.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Тема 3.19. Ювелирные

товары.

87

Ювелирные товары: понятие, назначение, состояние

и перспективы развития рынка. Факторы,

формирующие ассортимент и качество: применяемые

материалы, конструкция, производство.

Материалы для изготовления ювелирных товаров:

классификация, виды, свойства. Производство

ювелирных товаров. Огранка камней, способы

закрепления их в изделиях.

Классификация и ассортимент ювелирных товаров.

Маркировка (клеймение) драгоценных металлов и

изделий из них.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Сделать рисунок

Тема 3.20. Часы.

88

Часы: общие сведения. Факторы, формирующие

ассортимент и качество.

Конструкция бытовых часов. Классификация и

ассортимент бытовых часов.

Единая система наименований и индексации бытовых

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить лекцию

28

часов.

Оценка качества ювелирных товаров и часов.

Упаковка, транспортирование, условия хранения

ювелирных товаров и часов.

Практическое занятие №42.

Ювелирные товары и часы.

Расчет ассортимента.

89

Практическое занятие №42.

Ювелирные товары и часы. Расчет ассортимента.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Практическое занятие №43.

Ювелирные товары и часы.

Расчет ассортимента.

90

Практическое занятие №43.

Ювелирные товары и часы. Расчет ассортимента.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Тема 3.21. Характеристика

волокон и нитей.

91

Текстильные товары: понятие, назначение. Состояние

и перспективы развития рынка текстильных товаров.

Текстильные волокна, пряжа и нити: понятие,

классификация, химический состав, основные

свойства, показатели качества.

Сравнительная характеристика натуральных,

искусственных и синтетических волокон. Влияние

вида волокна, пряжи и нитей на качество тканей.

Факторы, формирующие ассортимент и качество

тканей: вид и структура пряжи и нитей, переплетение

(конструкция), технологические процессы

производства (в т. ч. отделки).

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить лекцию

Тема 3.22. Классификация,

ассортимент и качество

тканей.

92

Ткацкие переплетения и отделка тканей: понятие,

классификация. Виды, влияние на свойства тканей.

Новые виды отделки. Классификация и ассортимент

хлопчатобумажных, льняных, шерстяных и шелковых

тканей.

Оценка качества тканей: показатели, дефекты,

причины возникновения, влияние на качество.

Маркировка, упаковка, транспортирование и условия

хранения тканей.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Нарисовать схему

Практическое занятие №44.

Текстильные товары (ткани).

Расчет ассортимента.

93

Практическое занятие №44.

Текстильные товары (ткани). Расчет ассортимента.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Практическое занятие №45.

Текстильные товары (ткани).

Расчет ассортимента.

94

Практическое занятие №45.

Текстильные товары (ткани). Расчет ассортимента.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Тема 3.23. Пушно-меховые и

овчинно-шубные товары

95

Строение пущно-мехового и овчинно-шубного

сырья. Основные процессы выделки, свойства

полуфабриката. Классификация и ассортимент.

Маркировка, упаковка, транспортирование и условия

хранения.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Ответить на вопросы

Тема 3.24. Классификация,

96

Классификация и ассортимент швейных трикотажных

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

Повторить лекцию

29

ассортимент и качество

швейных трикотажных

товаров.

товаров. Оценка качества: показатели качества,

дефекты, причины возникновения, влияние на

качество.

Маркировка, упаковка, транспортирование и условия

хранения нетканых материалов.

3.6

Практическое занятие №46.

Меховые и трикотажные

товары.

97

Практическое занятие №46.

Меховые и трикотажные товары.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Тема 3.25. Производство,

классификация и

ассортимент материалов для

обуви.

98

Обувные товары: общие сведения, классификация,

Ассортимент материалов для обуви.

Обувные материалы.

Обувные кожи: классификация, виды, показатели

качества, обзор ассортимента.

Искусственные и синтетические обувные материалы:

классификация, свойства. Характеристика

искусственных и синтетических обувных материалов

для низа, верха обуви, внутренних и промежуточных

деталей.

Моделирование и конструирование обуви:

особенности, влияние этих процессов на качество

обуви.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Заполнить таблицу

Тема 3.26. Кожаная и

полимерная обувь

99

Кожаная и полимерная обувь: классификация и

ассортимент.

Факторы, формирующие ассортимент и качество:

применяемые материалы, производство. Оценка

качества обуви: показатели, дефекты, причины

возникновения, влияние на качество. Маркировка,

упаковка, транспортирование, хранение, уход и

эксплуатация обуви. Гарантийные сроки.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить лекцию

Тема 3.27.Резиновая и

валяная обувь

100

Классификация и ассортимент резиновой и валяной

обуви.

Оценка

качества:

показатели,

дефекты,

причины

возникновения,

влияние

на

качество.

Маркировка, упаковка, транспортирование, хранение,

уход и эксплуатация обуви.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Решить кроссворд

Практическое занятие №47.

Обувь. Расчет ассортимента.

101

Практическое занятие №47.

Обувь. Расчет ассортимента.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Практическое занятие №48.

Обувь. Расчет ассортимента.

102

Практическое занятие №48.

Обувь. Расчет ассортимента.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Тема 3.28. Парфюмерные

товары.

103

Классификация парфюмерных товаров: сырье,

технология производства. Оценка качества и

показатели качества (в т. ч. безопасности).

Маркировка, упаковка, транспортирование и

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить лекцию

30

хранение.

Тема 3.29. Косметические

товары.

104

Косметические товары: понятие, общие сведения,

назначение, классификация.

Факторы, формирующие ассортимент и качество

косметических товаров. Оценка качества,

маркировка, упаковка, транспортирование и

хранение.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить лекцию

Практическое занятие №49.

Парфюмерно-косметические

товары. Расчет ассортимента.

105

Практическое занятие №49.

Парфюмерно-косметические товары. Расчет

ассортимента.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Практическое занятие №50.

Парфюмерно-косметические

товары. Расчет ассортимента.

106

Практическое занятие №50.

Парфюмерно-косметические товары. Расчет

ассортимента.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Тема 3.30. Галантерейные

товары .

107

Галантерейные товары: понятие, общие сведения,

назначение, классификация.

Факторы, формирующие ассортимент и качество

галантерейных товаров: сырье и применяемые

материалы, технология производства. Классификация

и ассортимент текстильной, кожаной, металлической

галантереи и галантерейных изделий из пластмасс.

Щеточные изделия и зеркала: классификация и

ассортимент. Оценка качества: показатели, дефекты.

Маркировка.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Ответить на вопросы

Практическое занятие №51.

Галантерейные товары.

108

Практическое занятие №51.

Галантерейные товары.

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

Тема 3.31. Изделия народных

художественных промыслов.

109

Художественные изделия: понятие, состояние рынка.

Факторы, формирующие ассортимент и качество:

сырье, конструкция, производство.

Художественные промыслы: виды, краткая

характеристика, районы производства.

Классификация и обзор ассортимента

художественных товаров.

Оценка качества. Маркировка, упаковка,

транспортирование и хранение художественных

товаров.

2

Лекция

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Повторить лекцию

Практическое занятие №52.

Художественные изделия

(сувениры).

110

Практическое занятие №52.

Художественные изделия (сувениры).

2

Практическое

занятие

ОК 01-12

ПК 3.1. 3.4 -

3.6

Оформить отчет

220

116(Л) /104 (ПР)

114

Учебная практика

Виды работ:

- Инструктаж по технике безопасности и ОТ на рабочем месте.

72 часа

31

- Ознакомление с показателями ассортимента товаров;

- Расчет основных показателей ассортимента;

- Ознакомление с критериями оценки конкурентоспособности различных групп товаров;

- Ознакомление с ассортиментной принадлежностью (идентификацией) продовольственных

товаров;

- Ознакомление с критериями оценки качества товаров;

- Определение градаций качества товаров;

- Ознакомление с сопроводительными документами (сертификатами, качественными

удостоверениями и др.);

- Ознакомление с правилами приемки продовольственных товаров по количеству;

- Ознакомление с правилами приемки продовольственных товаров по качеству;

- Оформление товарной накладной;

- Оформление товаротранспортной накладной;

- Оформление счет-фактуры.

- Ознакомление с условиями хранения продовольственных товаров;

- Определение сроков хранения продовольственных товаров;

- Ознакомление с требованиями к соблюдению санитарных правил к товарам;

- Ознакомление с измерением товаров в магазине;

- Перевод национальных неметрических единиц измерения в единицы системы СИ;

Ознакомление с ассортиментом непродовольственных товаров;

- Изучение номенклатуры показателей качества непродовольственных товаров;

- Ознакомление с дефектами и расчет товарных потерь, связанных с ними;

- Изучение порядка формирования ассортимента непродовольственных товаров;

- Расчет основных показателей ассортимента;

- Изучение необходимости определения потребности в товарах;

- Изучение ассортиментной политики РТП;

- Ознакомление с конкурентоспособностью товаров различных РТП;

- Изучение покупательского спроса и предложения на товары;

- Ознакомление с правилами приемки непродовольственных товаров по количеству;

- Ознакомление с правилами приемки непродовольственных товаров по качеству;

- Ознакомление с документацией по подтверждению соответствия;

- Изучение информационных знаков на товаре и упаковке;

- Расшифровка маркировки непродовольственных товаров.

Производственная практика (по профилю специальности)

Виды работ:

- Инструктаж по технике безопасности и охране труда на рабочем месте.

- Изучение ассортимента товаров, ассортиментной политики предприятия.

- Изучение принципов и факторов, влияющих на формирование ассортимента на предприятии и

источники товароснабжения

- Изучение структуры ассортимента и расчет широты, полноты, степени новизны и устойчивости

ассортимента магазина.

- Управление товарными запасами на предприятии (информация о состоянии товарных запасов,

использование ее для правильного определения объема закупок);

36 часов

32

- Участие в формировании ассортимента.;

- Ознакомление с порядком приемки по количеству товаров в магазине

- Ознакомление с порядком приемки по качеству товаров в магазине

-

Ознакомление

с

условиями

и

сроками

хранения,

санитарно-эпидемиологическими

требованиями к товарам с целью обеспечения их сохраняемости;

- Выявление и определение причин товарных потерь.

- Разработка мероприятий по предупреждению и снижению товарных потерь на предприятии

- Участие в оценке качества по органолептическим показателям. Определение дефектов;

- Ознакомление со средствами информации, используемыми в торгово-сбытовой организации.

- Работа с информационными ресурсами торговой организации: нормативными и техническим

документами

- Приобретение навыков работы с маркировкой (производственной и товарной)

- Ознакомление с рекламной деятельностью предприятия

- Ознакомление с мероприятиями по защите коммерческой информации и тайны

Всего:

592

33

4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация

профессионального

модуля

предполагает

наличие

учебных

кабинетов Товароведения, товарной информации и упаковки товаров;

учебной

мастерской

Товароведения

продовольственных

товаров

и

Товароведения непродовольственных товаров.

Оборудование учебного кабинета:

- посадочные места по количеству обучающихся (25);

- рабочее место преподавателя (1);

- стенды,

- комплект учебно-методической документации

Технические средства обучения:

телевизор, ноутбук, кинофильмы, информационный фонд стандартов,

ТУ,

технических документов (сертификатов соответствия, деклараций соответствия,

товаросопроводительных

документов:

накладных,

эксплуатационных

документов и др.).

Оборудование мастерской и рабочих мест мастерской: посадочные места по

количеству обучающихся, рабочее место преподавателя; стенды; плакаты;

ассортиментные альбомы; инструкционные карты.

Реализация

профессионального

модуля

предполагает

обязательную

производственную практику.

Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест включает:

- витрины, прилавки, весоизмерительное оборудование, стенды, плакаты,

телевизор,

ноутбук,

цикл

документальных

фильмов

«Среда

обитания»,

стандарты и др.

4.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень

рекомендуемых

учебных

изданий,

Интернет-ресурсов,

дополнительной литературы

Основные источники:

1.

ФЗ "О защите прав потребителей" от 07.02.92 № 2300/1-1 (с измен, и

дополн. от 09.01.1996 N 2-ФЗ, от 17.12.1999 N 212-ФЗ, от 30.12.2001 N 196-ФЗ,

от 22.08.2004 N 122-ФЗ, от 02.11.2004 N 127-ФЗ, от 21.12.2004 N 171-ФЗ, от

27.07.2006 N 140-ФЗ, от 16.10.2006 N 160-ФЗ, от 25.11.2006 N 193-ФЗ, от

25.10.2007 N 234-ФЗ, от 23.07.2008 N 160-ФЗ, от 23.11.2009 N 261-ФЗ)

2.

«О качестве и безопасности пищевых продуктов», ФЗ-29 от

02.01.2000

3.

«О техническом регулировании» ФЗ-184 от 27.12.02 с измен, и

дополн. № 65-ФЗ от 01.05.2007

34

4.

Правила продажи отдельных видов товаров (Постановление

Правительства РФ от 19.01.98 № 55 с измен, и дополн.)

5.

Карташова Л.В. Управление ассортиментом товаров: в 2ч. Ч.1:

учебник для студ. Учреждений сред.проф.образования / Л.В. Карташова, Н.И.

Сергеева, Л.А. Колесникова. – 2-е изд., стер. – М.: Издательский центр

«Академия», 2019. – 288с.

6.

Карташова Л.В. Управление ассортиментом товаров: в 2ч. Ч.2:

учебник для студ. Учреждений сред.проф.образования / Л.В. Карташова, Н.И.

Сергеева, Л.А. Колесникова. – 2-е изд., стер. – М.: Издательский центр

«Академия», 2019. – 304с.

Дополнительные источники

1. Аксенова Л.И. Товароведение непродовольственных товаров: учебное

пособие / Л.И. Аксенова, Н.А. Сариева, Г.В. Герлиц. – ИНФРА-М,, 2020. – 450с.

1.

Гранаткина

Н.В.,

Товароведение

и

оранизация

торговли

продовольственными товарами: учеб. пособие / Н.В. Гранаткина. – М:

Издательский центр «Академия», 2018. – 240с.

2.

Голубенко,

О.АК.

Товароведение

непродовольственных

товаров:

учебное пособие/О.А. Голубенко, В.П. Новопавловская, Т.С. Носова. – М.:

Альфа-М: 2017. – 208с.

3. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения

пищевых продуктов / СанПиН 2.3.2. 1324-03.

4.

Дзахмишева

И.

Ш.

Идентификация

и

фальсификация

непродовольственных товаров: Учебное пособие, 2-е изд., доп. и перераб. - М.:

«Дашков и К», 2016. – 286с.

5. Дубцов Г.Г. Товароведение продовольственных товаров: учебник для

студ. учреждений сред. проф. образования / Г.Г. Дубцов.- 2-е изд., испр. – М.:

Издательский центр «Академия», 2018. – 336с.

6. Николаева М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации

продовольственных товаров: Учебник /М.А. Николаева, М.А. Положишникова. –

Москва: ИНФРА-М, 2020. – 461с.

7. Павлова Т.С. Основы товароведения продовольственных товаров:

учебное пособие / Т.С. Павлова. – Москва: ИНФРА-М. 2022. – 221с.

8. Пучкова Ю.С. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров.

Формы и методы активного обучения: Учебно-практическое пособие / Ю.С.

Пучкова, С.С. Гурьянова. – 3-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация

«Дашов и К

0

», 2018. – 192с.

9. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров / В.А.

Тимофеева. Учебник. Изд-е 6-е, доп и перер. – Ростов н/Д: Феникс, 2019. – 480с.

4.3. Общие требования к организации образовательного процесса

Максимальный объем учебной нагрузки обучающегося составляет 54

академических часа в неделю, включая все виды аудиторной и внеаудиторной

35

(самостоятельной) учебной работы по освоению основной профессиональной

образовательной программы.

Максимальный объем аудиторной учебной нагрузки при очной форме

получения образования составляет 36 академических часов в неделю.

Максимальный объем аудиторной учебной нагрузки при очно-заочной

(вечерней) форме получения образования составляет 16 академических часов в

неделю.

Организация учебной и производственной практики осуществляется

образовательным учреждением в сроки, установленные рабочим учебным

планом. Практику (учебную и производственную) студенты проходят в

предприятиях розничной и оптовой торговли, а также в отделах сбыта

производственных организаций или в сфере услуг.

Практика является обязательным разделом ПМ 03. Она представляет собой

вид учебных занятий, обеспечивающих практико-ориентированную подготовку

обучающихся. При реализации ОПОП СПО предусматриваются следующие

виды практик: учебная и производственная.

Учебная

практика

и

производственная

практика

(по

профилю

специальности)

проводятся

образовательным

учреждением

при

освоении

студентами

профессиональных

компетенций

в

рамках

профессиональных

модулей и могут реализовываться как концентрированно в несколько периодов,

так и рассредоточенно, чередуясь с теоретическими занятиями в рамках

профессиональных модулей.

Цели

и

задачи,

программы

и

формы

отчетности

определяются

образовательным учреждением по каждому виду практики.

Производственная

практика

должна

проводиться

в

организациях,

направление

деятельности

которых

соответствует

профилю

подготовки

обучающихся.

Аттестация по итогам производственной практики проводится с учетом

(или

на

основании)

результатов,

подтвержденных

документами

соответствующих организаций.

Учебные

дисциплины,

изучение

которых

должно

предшествовать

освоению данного профессионального модуля: «Стандартизация, метрология и

подтверждение соответствия», «Экономика организации», «Статистика».

4.4.

Кадровое обеспечение образовательного процесса

Требования к квалификации педагогических кадров, обеспечивающих

обучение

по

междисциплинарному

курсу

(курсам):

наличие

ВПО

по

специальности «Товароведение и экспертиза товаров». Желательно наличие

опыта работы в торговых организациях.

Педагогический состав: дипломированные специалисты - преподаватели

междисциплинарных курсов.

Мастера производственного обучения и преподаватели спец.дисциплин

должны проходить стажировку в профильных организациях не реже 1-го раза в 3

года.

36

5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСОВОЕНИЯ ПМ (ВИДА

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)

5.1 Контроль и оценка результатов освоения профессиональных компетенций

Результаты

(освоенные

профессиональные

компетенции)

Основные показатели

оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

Участвовать

в

формировании

ассортимента

в

соответствии

с

ассортиментной

политикой

организации.

определять

номенклатуру

показателей

качества товаров.

Показатели

ассортимента:

широта,

полнота,

глубина,

устойчивость, рациональность

Оценка

правильности

выполнения

практической

работы

по

анализу

ассортиментной политики

Текущий контроль по тестам

Рассчитывать

товарные потери и

реализовывать

мероприятия по их

предупреждению

или списанию

Показатели

естественной

убыли,

предреализационных

товарных

потерь

(решение

ситуационных задач)

Оценка правильности решения

ситуационных задач.

Текущий контроль по тестам

Оценивать и

расшифровывать

маркировку в

соответствии с

установленными

требованиями

Реквизиты маркировки

конкретных товаров.

Показатели достаточности

информации на маркировке в

соответствие с ГОСТ Р

Текущий контроль

Оценка правильности выполнения

практических заданий и решения

ситуационных задач

Классифицировать

товары,

идентифицировать

их

ассортиментную

принадлежность,

оценивать

качество,

диагностировать

дефекты,

определять

градации качества

Признаки и

классификационные

группировки

Показатели идентификации

ассортиментной

принадлежности Показатели

качества Дефекты

Градации качества

Текущий контроль знаний по тестам

Практический контроль результатов

идентификации. оценки качества,

диагностики дефектов и определения

градаций качества

Контролировать

условия и сроки

хранения и

транспортирования

Показатели климатического и

санитарно-гигиенического

режима хранения и

транспортирования Сроки

Текущий контроль знаний по тестам

Проверка правильности решения

ситуационных задач и оформления

накладных

37

товаров,

обеспечивать их

сохраняемость,

проверять

соблюдение

требований к

оформлению

сопроводительных

документов

хранения и

транспортирования

Реквизиты

товаросопроводительных

документов

Обеспечивать

соблюдение

санитарно-

эпидемиологическ

их

требований к

товарам и

упаковке,

оценивать качество

процессом в

соответствии с

установленными

требованиями

Санитарно-

эпидемиологические

(гигиенические) показатели

качества и безопасности

товаров, упаковки и процессов

Текущий контроль знаний по тестам

Оценка правильности выполнения

практических заданий и решения

ситуационных задач

Производить

измерения товаров

и других объектов,

переводить

внесистемные

единицы

измерений в

системные

Показатели измерения

количества товаров (массы.

объема, длины, диаметра,

температуры, относительной

плотности и др. ) в системных

и вне-

системных единицах

Текущий контроль знаний по тестам

Оценка правильности выполнения

практических заданий и решения

ситуационных задач

Работать с

документами по

подтверждению

соответствия,

принимать участие

в мероприятиях по

контролю

Реквизиты сертификатов

соответствия или деклараций

соответствия

Показатели качества товаров:

действительные и

регламентированные

(установление их

соответствия)

Текущий контроль знаний по тестам

Оценка правильности выполнения

практических заданий и решения

ситуационных задач

38

5.2. Контроль и оценка результатов освоения общих компетенций

Результаты

(освоенные общие

компетенции)

Основные показатели оценки

результата

Формы и методы

контроля и оценки

Понимать сущность и

социальную значимость

своей будущей профессии,

проявлять к ней устойчивый

интерес.

Демонстрация интереса к будущей

профессии

Устный текущий

контроль.

Наблюдение

Организовывать собственную

деятельность, выбирать

типовые методы и способы

выполнения

профессиональных задач,

оценивать их эффективность

и качество.

Выбор и применение методов и

способов решения

профессиональных задач в области

управления ассортиментом. Оценка

качества товаров

Устный текущий

контроль.

Наблюдение

Принимать решения в

стандартных и

нестандартных ситуациях и

нести за них ответственность.

Решение стандартных и

нестандартных профессиональных

задач в области управления

ассортиментом и оценки качества

Устный текущий

контроль.

Наблюдение Проверка

правильности решения

проблем

Осуществлять поиск и

использование информации,

необходимой для

эффективного выполнения

профессиональных задач,

профессионального и

личностного развития.

Эффективный поиск необходимой

профессиональной информации.

Использование различных

источников, включая электронные

Защита отчетов

Работать в коллективе и в

команде, эффективно

общаться с коллегами,

руководством,

потребителями.

Взаимодействие с обучающимися,

преподавателями и мастерами в хо-

де обучения

Проверка работы в

коллективе и с

потребителями

Самостоятельно определять

задачи профессионального и

личностного развития,

заниматься

самообразованием, осознанно

планировать повышение

квалификации.

Организация самостоятельных

занятий при изучении

профессионального модуля

Наблюдение Собеседование

Соблюдать действующее

законодательство и

обязательные требования

нормативных документов, а

также требования стандартов,

технических условий.

Работа с действующим

законодательством и нормативными

документами

Текущий контроль

Проверка отчетов и их

защита Проверка

правильности соблюдения

требований ФЗ и НД

39

Лист согласования

Дополнения и изменения к рабочей программе ПМ на учебный год

Дополнения и изменения к рабочей программе на __________ учебный год по

ПМ ____________________________________________________

В рабочую программу внесены следующие изменения:

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

Дополнения и изменения в рабочей программе обсуждены на заседании ЦК

_______________________________________________________

«_____» ____________ 20_____г. (протокол № _______ ).

Председатель ЦК ________________ /___________________/