Роль витаминов в детском питании.

Витамины играют огромную роль во всех процессах жизнедеятельности

организма, регулируют обмен веществ, участвую в образовании ферментов и

гормонов, повышают сопротивляемость организма к различным

заболеваниям, к воздействию токсинов, радионуклидов, низких и высоких

температур и к другим вредным факторам окружающей среды. Обычно

детям не хватает витамина С, группы В, а также витамина А и бета —

каротина. Это отрицательно сказывается на состоянии здоровья детей,

отмечаются повышенная утомляемость, вялость, замедление темпов

физического развития, ослабление иммунологической защиты, что приводит

к росту заболеваемости, затяжному течению патологических процессов.

В целях профилактики в рационы детей необходимо регулярно включать

достаточное количество продуктов, являющихся основными источниками

витаминов. Так, главными источниками витамина С (аскорбиновой кислоты)

являются различные овощи, фрукты, ягоды, зелень, а также картофель.

Витамин В1 (тиамин) имеет большое значение для нормального

функционирования пищеварительной и центральной нервной систем,

принимает активное участие в процессах обмена веществ. При его

недостатке в организме отмечаются повышенная утомляемость, мышечная

слабость, раздражительность, снижение аппетита. Отмечено, что дефицит

витамина В1 развивается в результате недостаточного содержания в рационе

растительных масел, являющихся основными источниками

полиненасыщенных жирных кислот. Витамин В1 содержится в таких

продуктах как: хлеб ржаной, хлеб пшеничный, крупа гречневая, овсяная,

горох, соя, фасоль, свинина, печень говяжья, сердце говяжье, дрожжи

пекарские прессованные, пивные сухие. Витамин В 2 (рибофлавин) играет

большую роль в углеводном и белковом обмене, способствует выработке

энергии в организме, обеспечивает нормальное функционирование

центральной нервной системы, способствует лучшему усвоению пищи,

поддерживает в норме состояние кожи и слизистых оболочек. При

недостатке этого витамина отмечается падение массы тела, развивается

слабость, кожа становится сухой, в углах рта появляются трещины

и корочки. При выраженном дефиците витамина В 2 может развиться

воспаление слизистой оболочки глаз (конъюнктивит) и полости рта

(стоматит). Основными источниками витамина В 2 являются молочные

продукты, мясо, яйца, сыр, говядина, свинина, пивные и пекарские дрожжи.

Витамин А (ретинол) необходим для поддержания нормального зрения,

процессов роста, хорошего состояния кожных покровов и слизистых

оболочек. Определённую роль витамин А играет в выработке иммунитета.

При дефиците данного витамина в первую очередь снижается острота зрения

в сумерках, развивается так называемая «куриная слепота»; у детей

отмечаются задержка роста, снижение сопротивляемости к инфекционным

заболеваниям. Наиболее богаты витамином А рыбий жир, сливочное масло,

сыр, яичный желток. В растительных продуктах содержится каротин,

из которого вырабатывается витамин А. Каротином богаты зелёные части

растений, а также овощи и фрукты оранжевой и красной окраски (морковь,

рябина садовая, морошка, шиповник свежий и сухой, зелень петрушки

Овощи являются основными носителями витаминов и минеральных веществ.

Для сохранения максимального количества витаминов очищенные овощи

лучше всего готовить на пару. Фрукты и ягоды лучше давать детям свежими,

при необходимости очистить кожицу (максимально тонким слоем). Это надо

делать непосредственно перед кормлением детей.

Недостаточное потребление витаминов в детстве отрицательно сказывается

на здоровье, физическом развитии, способствует постепенному развитию

обменных нарушений хронических заболеваний, и в итоге препятствует

формированию здорового поколения. Особенно важно достаточное

содержание каждого из витаминов в повседневном питании детей.

И дорогие родители не забывайте весело гулять, дышать свежим

воздухом и заряжаться витамином «Д» от нашего солнышка.