МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«Южно-Уральский многопрофильный колледж»

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА

по направлению: «Карвинг»

на тему

«Искусство карвинга: мост дружбы между преподавателем и студентами»

Выполнил: преподаватель

Шайнурова А.Г.

Челябинск, 2025

Содержание

Введение

Актуальность

исследования.

Постановка

цели

и

задач

исследования.

Методология исследования……………………………….…………………………

1. Глава 1. Теоретическая часть исследования

1. Понятие и сущность искусства карвинга……………………………………….

2. История развития искусства карвинга………………………………………….

3.

Современные

методики

преподавания

карвинга1.4.

Психологическое

воздействие карвинга на студентов ………………………………………………...

4 Наш карвинг…………………………………………………………..…………..

2. Глава 2. Практическая часть исследования

2.1. Ход исследования…………………………………………………………….....

2.2. Методы исследования………………………………………………………......

2.3. Полученные результаты…………………………………………………………

2.4. Интерпретация результатов……………………………………………………..

3. Глава 3. Результаты и выводы исследования

3.1. Положительное влияние кружка «Карвинг» на развитие студентов………….

3.2. Психологический эффект от занятий карвингом……………………………….

3.3.

Механизмы

формирования

социальной

компетентности

и

коммуникабельности…………………………………………………………………

3.4. Прогрессивное влияние кружка на профессиональную подготовку …..

4. Заключение

Обобщение полученных данных. Подтверждение гипотез исследования……

Приложения

Приложение 1. Анкета №1: До начала занятий в кружке «Карвинг»………..

Приложение 2. Анкета №2: После окончания занятий в кружке «Карвинг»…

Приложение 3. Экспертная оценка (для преподавателей и специалистов)…..

Приложение 4. Наблюдение за поведением студентов (педагог-психолог)….

6. Библиография

Список использованной литературы и нормативных актов. ………………

2

Введение

Искусство карвинга: мост дружбы между преподавателем и студентами

Актуальность

исследования.

Сегодня

в

современном

обществе

возрастает потребность в формировании целостной личности, умеющей

эффективно

взаимодействовать

с

окружающей

средой

и

людьми.

Образовательные

учреждения

стремятся

разработать

методики,

направленные на всестороннее развитие обучающихся, выявление их

индивидуальных склонностей и потребностей. Одной из перспективных

областей дополнительной подготовки является искусство карвинга —

уникальная

форма

прикладного

творчества,

позволяющая

реализовать

творческий потенциал и обогатить профессиональные навыки.

Внедрение

кружка

«Карвинг»

в

программу

дополнительного

образования студентов создает благоприятные условия для интеграции

теории и практики, активного участия студентов в учебном процессе и

укрепления взаимоотношений между ними и педагогом. Цель настоящего

исследования — проанализировать опыт преподавания в кружке «Карвинг» в

системе среднего профессионального образования и выявить положительное

воздействие на развитие личности студентов.

Объект и предмет исследования. Объектом исследования выступает

учебно-воспитательная среда, создаваемая посредством введения карвинга в

образовательный процесс колледжа. Предмет исследования — взаимосвязь

педагогических технологий и механизмов коммуникации, возникающие в

результате регулярного посещения кружка карвинга студентами.

Цели и задачи исследования.

Основной

целью

исследования

является

выявление

значимости

карвинга как эффективного средства формирования дружеских отношений

между преподавателем и студентами, расширения их общего культурного

багажа и приобретения специфических профессиональных навыков.

В ходе исследования решались следующие задачи:

3

- Оценить исторический контекст возникновения и распространения

искусства карвинга;

- Проанализировать современную практику преподавания карвинга в

учебных заведениях;

- Определить положительный психологический эффект от регулярных

занятий карвингом;

- Исследовать механизмы формирования социальной компетентности и

коммуникабельности студентов;

-

Сделать

выводы

относительно

целесообразности

дальнейшей

интеграции занятий дополнительного образования

подобного рода в

учебные заведения.

Методология исследования.

Исследование проводилось с применением комплексных методов

анализа,

включающих

наблюдение,

анкетирование,

интервьюирование,

опросы, оценку портфолио выполненных проектов и письменные отчёты

самих студентов. Исходные данные собирались на протяжении пяти лет

работы кружка.

Глава 1. Теоретическая часть исследования

В первой главе рассмотрены исторические и теоретические аспекты

искусства карвинга, современные методики преподавания и психологическое

воздействие занятий на студентов, а также выделены особенности работы с

инвалидами и лицами с ограниченными возможностями здоровья.

1. Понятие и сущность искусства карвинга

Карвинг — это древнейшее искусство художественной резки по

продуктам питания, сформировавшееся преимущественно в Восточной Азии

и позже получившее распространение по всему миру. Основное назначение

карвинга — украшение блюд и интерьеров, демонстрация таланта и

художественных навыков. Изначально это была привилегированная форма

досуга аристократии, однако позднее карвинг стал доступен широким

4

массам, превратившись в символ гостеприимства и гостеприимной культуры

многих народов.

В России карвинг долгое время оставался малоизвестным направлением,

но с конца XX века начал активно развиваться благодаря росту интереса к

здоровому образу жизни и качественной презентации блюд. Сейчас

искусство карвинга широко применяется в ресторанах, на праздниках и

выставках кулинарного искусства.

2. История развития искусства карвинга

Зарождение карвинга произошло в древние времена в регионах Юго-

Восточной Азии. Сначала использовались простые орудия труда, а основным

материалом служили доступные растения и фрукты. Постепенно карвинг

становился частью национальной культуры Китая, Таиланда, Японии и

других стран, откуда потом проник в Европу и Америку. Каждая страна

вносила свои характерные черты в искусство карвинга. В восточных

культурах преобладают цветочные мотивы и мифологические существа, в

западных — более абстрактные и геометрические узоры. Интересно

отметить, что изначально карвинг использовался в религиозных церемониях

и ритуалах, а впоследствии стал частью ежедневной жизни.

3. Современные методики преподавания карвинга

Сегодня искусство карвинга преподается как отдельный предмет в ряде

вузов и училищ, являясь дополнительным компонентом учебных программ,

направленных на развитие креативности и профессиональных навыков

студентов. Наиболее популярными методами преподавания являются:

Проектный подход: создание мини-проектов, направленных на освоение

базовых техник и развитие творческих способностей.

Игровой метод: состязания и конкурсы, стимулирующие интерес и

соревновательную мотивацию.

Имитация рабочей среды: создание условных ситуаций, близких к

рабочим обязанностям шеф-поваров и кондитеров.

4. Психологическое воздействие карвинга на студентов

5

Регулярные

занятия

карвингом

влияют

на

психоэмоциональное

состояние студентов, формируют у них чувство уверенности в своих силах,

повышают стрессоустойчивость и способствуют развитию творческого

начала. Занятия в кругу сверстников улучшают социальные навыки,

вырабатывают лидерские качества и коммуникативные способности.

5.Наш кружок

Карвинг — это удивительный мир, где обычное яблоко или огурец

превращаются в элегантные цветы, сказочных зверушек и целые картины,

поражающие воображение. Названное от английского слова "carving"

("вырезание"), оно объединяет традиции Востока и Запада, дарит нам

уникальный шанс окунуться в мир красоты и магии.

Наш кружок открыт для всех, кто мечтает почувствовать себя

художником, преобразующим плоды природы в яркие образы. Группа

небольшая — максимум 10 участников, но это лишь добавляет теплоты и

дружеской атмосферы. Общение происходит не только о карвинге, но и о

жизненных ситуациях, обмениваемся мнениями и рассказываем друг другу

маленькие истории.

Главное достоинство кружка — это не только знакомство с искусством,

но и глубокая связь, возникающая между нами. Общение, совместная работа,

обсуждение трудностей и достижений — вот основа нашей маленькой

мастерской. Занятия карвингом дарят нашим ребятам возможность проявить

себя, развить таланты и обрести друзей.

Каждое занятие напоминает путешествие в мир прекрасного, где

обычный кухонный нож превращается в кисть художника, а простое яблоко

— в восхитительную скульптуру. Мы исследуем природу, создаем свое

маленькое чудо и наслаждаемся результатами совместной работы. Наши

отношения строятся на уважении, доверии и радости совместного творчества.

И конечно, важным итогом занятий является развитие уверенности в

себе, внимательного взгляда на окружающий мир и готовности брать

инициативу. Именно здесь, в нашем уютном кружке, рождаются друзья,

6

появляются мечты и планы на будущее. Ведь карвинг — это не просто хобби,

это мост, связывающий души и сердца.

В самом начале мы знакомимся с историей Карвинга.

История карвинга началась уже много столетий назад, зародился он в

Юго-Восточной Азии, именно здесь придумали съедобные украшения.

Постепенно

создание

декоративных

композиций

в

кулинарии

стало

национальной традицией, а приемы мастерства передавались из поколения в

поколение.

С течением времени карвинг совершенствовался, в каждой стране

приобретая свои черты. Появились различные технологии и инструменты,

различные школы по обучению мастерству. Разница заключалась в облике

вырезаемых украшений, который был наиболее близок определенным

странам. Например, в Китае и Японии в украшении блюд преобладали

изображения животных, людей и иероглифов. Эта работа требовала

специальных инструментов: ряда трафаретов и выемок.

В Таиланде более популярны различные цветочные композиции.

Применяют особый нож и наборы резцов. У тайцев карвинг очень тонкий,

изысканный.

В

Европе

прижился

не

сразу.

В

питании

были

представлены

разнообразные блюда, которые были хороши сами по себе. Настоящий

интерес возник только тогда, когда восточная кухня стала модной. Тогда на

торжествах начали украшать блюда различными композициями. Для из

создания использовали местные овощи и фрукты, по которым можно было

вырезать

узоры,

а

также

экзотические,

стараясь

повторить

изыски

родоначальников мастерства. Для создания этой красоты использовали

множество ножей, на каждую операцию определенный, а также резцы

различных форм.

В России этот вид искусства был известен, но слабо развит из-за

отсутствия достаточного разнообразия фруктов и овощей. Однако в

7

последние десятилетия все предпосылки для его развития удачно сложились.

Проводятся соревнования по этому виду искусства..

Это направление в кулинарном искусстве служит в основном для:

Эстетического оформления блюд: создания изысканных и оригинальных

украшений

Превращения обычных ингредиентов в произведения искусства и

привлечения внимания: создания ярких и запоминающихся акцентов на

столе.

На занятиях студенты знакомятся с различными стилями и методами

нарезки овощей и фруктов, изучают особенности форм и структур продуктов,

приобретают навыки создания изящных композиций.

Цель занятий заключается не только в обучении студентов приёмам

нарезки,

создание декоративных элементов и украшения блюд, но и

развитии

творческих

способностей,

возможность

проявить

фантазию,

выразить индивидуальность и научиться мыслить нестандартно.

Важным аспектом обучения является поддержание чистоты рабочего

места и соблюдение санитарных норм, что также формирует у обучающихся

ответственность и дисциплину.

Особенное

внимание

уделяется

обучению

безопасным

методам

обработки продуктов и правильному выбору инструментов. Студенты

знакомятся с инструментами, которые в быту не применяются.

Мастера

карвинга

используют

целый

набор

специализированных

инструментов, которые позволяют выполнять тонкие и точные надрезы:

карбовочные

(или

карвинговые)

ножи

-

это

основные

ножи,

предназначенные для фигурной резки. Они могут быть различной длины и

ширины лезвия.

остроугольные,

угловые(V-образные)

ножи

-

используются

для

вырезания тонких линий, лепестков и других мелких деталей.

овальные и U-образные ножи/стамески - применяются для создания

округлых форм, например, лепестков цветов, чешуи или перьев.

8

ложки-нуазетки (или выемки) - инструменты с полусферическим

лезвием, предназначенные для аккуратного удаления мякоти (например, из

арбуза) или вырезания шариков из овощей и фруктов.

вырезание

лучше

начинать

с

простых

универсальных

ножей

и

постепенно переходить к специализированным инструментам;

важно правильно держать нож, следить за углом наклона и силой

нажатия, чтобы избежать травм и обеспечить безопасность;

регулярная

заточка

ножей

обязательна,

поскольку

тупые

лезвия

затрудняют работу и увеличивают риск порезов.

Базовые

техники

карвинга

включают освоение основных

приемов

нарезки с использованием специализированных ножей. Главное в этом

искусстве – терпение, точность и практика.

Основные техники карвинга:

1. Подготовка продукта

Первый шаг – это выбор и подготовка овоща или фрукта. Продукт

должен быть свежим, плотным, без повреждений и хорошо вымыт. Для

разных техник подходят разные продукты: например, огурцы и морковь

идеальны для цветов и листьев, а арбузы – для объемных композиций.

2. Базовые разрезы и формы (работа с ножом)

Основа большинства композиций – это умение делать правильные

надрезы:

V-образные надрезы: Эта техника является фундаментальной для

создания лепестков цветов, перьев или зубчатых краев. Используется V-

образный (угловой) нож. Путем последовательных клиновидных вырезов из

одного центра можно создать раскрывающийся цветок, например, из огурца

или моркови.

Прямые надрезы и срезы: используются для создания геометрических

узоров, полосок и базовой формы изделия. Обычный карвинг-нож позволяет

снимать тончайшие слои кожуры или мякоти.

9

Создание

"перьев"

или

"чешуи":

Последовательное

послойное

вырезание тонких лепестков с последующим отгибанием их наружу

позволяет имитировать оперение птиц или чешую рыб.

Техника "листьев": путем вырезания клиновидных частей из кожуры

(например,

огурца)

и

удаления

мякоти

вокруг

них

создают

узор,

имитирующий лист с прожилками.

3. Использование дополнительных инструментов

Для создания определенных текстур и форм применяются специальные

приспособления:

Вырезание шариков: С помощью ложки-нуазетки (сферической выемки)

можно быстро и аккуратно извлекать шарики из мякоти арбуза, дыни,

картофеля или других продуктов для добавления объема и разнообразия в

композицию.

4. Сборка композиции

Часто элементы, вырезанные отдельно (например, лепестки из редиса,

сердцевина из моркови, листья из огурца), собираются вместе с помощью

зубочисток или шпажек, чтобы создать сложные трехмерные фигуры или

букеты.

Для карвинга обычно используют фрукты и овощи с плотной мякотью,

гладкой поверхностью и небольшим количеством семян, такие как арбузы,

дыни, тыквы, огурцы, морковь, редис. Начинать следует с простых овощей,

таких как огурцы, морковь или яблоки, и практиковать базовые V-образные и

прямые надрезы, прежде чем переходить к сложным композициям.

Особого

подхода

требует

хранение

вырезанных

овощей,

чтобы

сохранить их свежесть, форму и цвет. Основная задача — предотвратить их

увядание и окисление.

Все

вырезанные

изделия

следует

хранить

в

холодильнике

при

температуре от 0 до +5 °C. Изделия из свеклы и других красящих овощей

рекомендуется хранить отдельно, чтобы они не окрасили другие элементы

композиции.

10

Сроки хранения карвинг-изделий ограничены, в холодильнике при

правильном хранении большинство овощных изделий могут сохранять

привлекательный вид от 12 до 24 часов, в зависимости от типа овоща и

сложности резки.

Магия карвинга доступна каждому, успех зависит не столько от наличия

природных талантов, сколько от желания учиться и настойчивости в

достижении

цели.

Работа

с

яркими

красками

природы

воспитывает

внимательность, усидчивость и наблюдательность. Занимаясь карвингом,

студенты

приобретают

полезные

навыки,

развивают

зрительно-

пространственное мышление и укрепляют память.

Анализируя деятельность кружка c

2018 по 2025 можно отметить

следующие показатели результативности:

за этот период обучение прошли более 30 человек, это студенты первых

курсов.

У

большинства

обучающихся

«карвинг»

связан

с

будущей

профессией - это повара-кондитеры, но есть и те, чья профессия не связана с

умением вырезать по фруктам и овощам, составлять букеты - это студенты,

обучающиеся по специальностям: «Экономика и бухгалтерский учет (по

отраслям)»,

"Строительство

и

эксплуатация

зданий

и

сооружений»,

"Землеустройство» и по профессии "Мастер по ремонту и обслуживанию

инженерных

систем

жилищно-коммунального

хозяйства»,

«Мастер

отделочных строительных и декоративных работ».

3 студента участвовали в региональном чемпионате Абилимпикс в

Челябинской области по компетенции «Карвинг»:

Овсянникова Полина ПК-301 - 2021г.

Суздальцев Юрий МК-241 - 2023г.

Боробов Кирилл МС-141 - 2025г.

Ребята преодолели страх участвовать в соревнованиях, и смогли показать

чему научились. Обучающиеся карвингу, так же участвуют, в качестве

помощников на мастер-классах по ранней профессиональной ориентации

11

учащихся

6-11

классов

общеобразовательных

организаций

в

рамках

федерального проекта «Билет в будущее».

Представляю вашему вниманию фотоотчет работ студентов ГБПОУ

«ЮУМК» (Приложение 5)

Глава 2. Практическая часть исследования

1. Ход исследования: исследование проводилось в течение трёх лет

(2020–2023 гг.) в стенах Южно-Уральского многопрофильного колледжа

(ГБПОУ «ЮУМК»). Был создан кружок «Карвинг», предназначенный для

студентов колледжа.

2. Методы исследования: для оценки эффективности внедрения кружка

«Карвинг» использовались следующие методы:



Диагностика

мотивации

(опросники,

анкеты,

Приложение

1,

приложение 2);



Экспертная

оценка

преподавателей

и

специалистов

(участие

в

профессиональных конкурсах, Приложение 3);



Наблюдение за поведением студентов на занятиях (Приложение 4);



Анализ успеваемости и уровня стресса (исследование проводилось

педагогом-психологом колледжа).

3. Полученные результаты: по результатам исследования выявлено, что у

студентов, прошедших курс карвинга, отмечается (Таблица 1):



Повышенный уровень мотивации к обучению;



Снижение уровня стресса и тревожности;



Повышение уровня креативности и изобретательности;



Улучшение социальных навыков и коммуникативной компетентности.

Также установлено, что преподавание карвинга способствует развитию

навыков планирования, исполнительности и самостоятельности.

4. Интерпретация результатов: проанализированные данные показывают,

что создание кружка «Карвинг» положительно сказывается на формировании

профессиональных и личностных качеств студентов. Оно способствует

12

лучшему пониманию ими сути творческой деятельности, помогает раскрыть

внутренний потенциал и повысить интерес к собственному образованию.

Таблица 1

Анкета № 1: До начала занятий (20

студентов)

1. Заинтересованность в дополнительном

обучении

Не интересует совсем: 15 % (3 чел.)

Скорее не интересует: 20 % (4 чел.)

Интересует умеренно: 40 % (8 чел.)

Очень интересно: 25 % (5 чел.)

15% 20% 40% 25%

2. Планы на карьеру в кулинарии

Да, однозначно: 20 % (4 чел.)

Возможно: 35 % (7 чел.)

Пока не решил(-а): 30 % (6 чел.)

Нет, не планирую: 15 % (3 чел.)

20% 35% 30% 15%

3. Усталость после учебного дня

Никогда: 5 % (1 чел.)

Редко: 25 % (5 чел.)

Часто: 50 % (10 чел.)

Почти всегда: 20 % (4 чел.)

5% 25% 50% 20%

4. Время на дополнительное обучение в

неделю

Менее часа: 25 % (5 чел.)

1–2 часа: 40 % (8 чел.)

3–4 часа: 25 % (5 чел.)

Более 4 часов: 10 % (2 чел.)

25% 40% 25% 10%

5. Любимые виды отдыха

Спортивные занятия: 20 % (4 чел.)

Творчество: 30 % (6 чел.)

Мероприятия и клубы: 25 % (5 чел.)

Другие: 25 % (5 чел.)

20% 30% 25% 25%

Анкета № 2: После окончания занятий

(20 студентов)

Показатели заметно улучшились

1. Изменение отношения к профессии

Осталось прежним: 5 % (1 чел.)

Немного усилилось: 20 % (4 чел.)

Значительно возросло: 50 % (10 чел.)

Резко поменялось: 25 % (5 чел.)

5% 20% 50% 25%

→ Рост глубокой заинтересованности на

25 п. п.

2. Влияние на уверенность и самооценку

Никак: 0 % (0 чел.)

Незначительно: 15 % (3 чел.)

Усилили: 55 % (11 чел.)

Радикально: 30 % (6 чел.)

0% 15% 55% 30%

→ 85 % отметили рост уверенности

3. Снижение уровня стресса

Остался прежним: 5 % (1 чел.)

Лёгкое уменьшение: 25 % (5 чел.)

Заметное снижение: 50 % (10 чел.)

Полный покой: 20 % (4 чел.)

5% 25% 50% 20%

→ 70 % ощутили существенное снижение

стресса

4. Улучшение коммуникативных

навыков

Никаких изменений: 5 % (1 чел.)

Слегка легче: 20 % (4 чел.)

Гораздо проще: 50 % (10 чел.)

Комфортно публично: 25 % (5 чел.)

5% 20% 50% 25%

→ 75 % отметили прогресс в общении

5. Изменение успеваемости

Никаких изменений: 10 % (2 чел.)

Некоторое улучшение: 30 % (6 чел.)

Качественное повышение: 45 % (9 чел.)

Великолепные успехи: 15 % (3 чел.)

10% 30% 45% 15%

→ 60 % сообщили о значимом росте

успеваемости

6. Готовность продолжать занятия

Ни в коем случае: 0 % (0 чел.)

Вероятно, повторю: 15 % (3 чел.)

Однозначно вернусь: 45 % (9 чел.)

Немедленно записаться: 40 % (8 чел.)

13

Результаты и выводы исследования.

Проведенное исследование позволило установить следующее:

-

занятия

в

кружке

способствует

улучшению

межличностных

коммуникаций и повышению психологической устойчивости студентов.

Участники отмечали снижение тревожности и улучшение настроения после

занятий.

- Карвинг оказывает существенное влияние на развитие творческих

способностей

и

профессиональных

навыков,

обеспечивая

подготовку

квалифицированных кадров для сферы общественного питания и индустрии

гостеприимства.

- Участие в кружке карвинга помогло многим студентам преодолеть

барьер страха выступлений и повысило общую самооценку, доверие к

собственным силам и инициативность.

- Карвинг положительно влияет на академическую успеваемость

студентов, активизирует процессы познавательной деятельности и улучшает

организацию самостоятельной работы.

- Наблюдения показали устойчивое увеличение числа заинтересованных

студентов и высокий процент удовлетворенности качеством проводимых

занятий.

Заключение.

Включение «Карвинга» в структуру дополнительного образования

студентов колледжа подтверждает свою эффективность и социальную

значимость. За пять лет функционирования кружка отмечено стабильное

повышение

показателей

вовлечённости

студентов,

укрепление

межличностных контактов и активное участие обучающихся в мероприятиях

различного

уровня.

Положительный

опыт

работы

кружка

позволяет

рекомендовать внедрение аналогичных кружков в учебные заведения разного

профиля

для

обогащения

образовательных

программ

и

достижения

гармоничного развития личности обучающихся.

14

Библиографический список литературы:

1. Алешкина Ю. В., Гончарова Э. Б. Современные тенденции развития

туризма

//

Научные

ведомости

Белгородского

университета.

Серия:

Экономика. Информатика. 2019. № 1 (304). С. 15-22.

2. Андреева Г. М. Социальная психология. Москва : Аспект-Пресс, 2018.

368 с.

3.

Евстратова

О.

И.

Профессиональное

самоопределение

старшеклассников в условиях дополнительного образования // Проблемы

развития территории. 2017. № 1 (93). С. 20-27.

4. Миньковский Г. М. Основы психологии творчества. Самара :

Издательство Самарского госуниверситета, 2019. 216 с.

5.

Соколов

А.

В.

Теория

гуманитарного

познания.

СПб.:

Университетский издательский консорциум, 2018. 248 с.

6. Марко Сабатани Карвинг. Украшение стола фруктами и овощами.

Москва. Издательство АРТ-Родник. 2022.

7. Чудина Ю.Ю. Цветы и букеты из овощей и фруктов. Москва:

Издательство Контент группа. 2019.

Приложение 1

Анкета №1: До начала занятий в кружке «Карвинг»

15

ФИО студента: Возраст: курс обучения:

Вопросы:

1.

Насколько вы заинтересованы в дополнительном обучении,

направленном на развитие ваших профессиональных навыков?



Не интересует совсем



Скорее не интересует



Интересует умеренно



Очень интересно

2.

Планируете ли вы продолжить карьеру в сфере кулинарии или

смежных областях?



Да, однозначно



Возможно, рассматриваю такую возможность



Пока не решил(-а)



Нет, не планирую

3.

Чувствуете ли вы напряжение или усталость после обычного учебного

дня?



Никогда не испытываю усталости



Редко чувствую утомленность



Довольно часто ощущаю усталость



Почти всегда сильно устаю

4.

Сколько времени вы готовы посвятить дополнительному обучению в

неделю?



Менее часа



Один-два часа



Три-четыре часа



Больше четырёх часов

5.

Какие ваши любимые виды отдыха и досуг?



Спортивные занятия



Творчество (живопись, музыка, танцы)



Посещение мероприятий и клубов

16



Другие виды (укажите ниже)

Дополнительные пожелания или вопросы:

Приложение 2

Анкета №2: После окончания занятий в кружке «Карвинг»

ФИО студента:Возраст:Курс обучения:

Вопросы:

1.

Как изменилось ваше отношение к профессии после прохождения

курса карвинга?



Осталось прежним



Немного усилилось



Значительно возросло



Резко поменялось в лучшую сторону

2.

Как повлияли занятия карвингом на вашу личную уверенность и

самооценку?



Никак не повлияли



Незначительно повысили уверенность



Усилили ощущение собственной значимости



Радикально увеличили мою уверенность в себе

3.

Испытали ли вы заметное снижение уровня стресса после прохождения

курса?



Уровень стресса остался прежним



Легкое уменьшение напряжения



Заметное снижение тревоги и нервозности



Ощущаю полный покой и расслабленность

4.

Помогли ли занятия карвингом улучшить ваши коммуникативные

навыки?

17



Никаких изменений не заметил(-а)



Слегка легче общаться с однокурсниками



Гораздо проще выстраиваю диалоги и налаживаю контакты



Теперь гораздо комфортнее выступаю публично и работаю в команде

5.

Изменилась ли ваша успеваемость в основной программе обучения

после занятий карвингом?



Абсолютно никаких изменений



Некоторое улучшение оценки



Качественное повышение успеваемости



Великолепные успехи и заметно лучшие результаты

6.

Готовы ли вы продолжать занятия карвингом дальше или заняться

подобным проектом снова?



Ни в коем случае не хочу повторять подобное



Вероятно, повторю однажды



Однозначно вернусь вновь



Хочу записаться на продолжение занятий немедленно

Дополнительные пожелания или вопросы:

Приложение 3

Экспертная оценка (для преподавателей и специалистов)

Уважаемые коллеги, просим вас заполнить следующую короткую анкету по

итогам наблюдения за работой кружка «Карвинг».

ФИО эксперта:Должность:

Вопросы:

1.

Оцените прогресс и динамику студентов, участвующих в кружке

«Карвинг» (оцените по шкале от 1 до 5):



Творческая активность



Коммуникативные навыки

18



Самостоятельность и исполнительность



Степень снижения уровня стресса

2.

Какие изменения заметили в поведении студентов после начала

занятий в кружке?



Учащиеся стали более открытыми и активными



Присутствуют признаки повышенной сосредоточенности и

спокойствия



Качество выполнения заданий улучшилось ощутимо



Остальные изменения (укажите ниже)

3.

Были ли отмечены существенные улучшения в успеваемости

студентов?



Значительных изменений не наблюдали



Есть небольшие улучшения



Видна значительная разница в успеваемости



Можно говорить о серьезном скачке в прогрессе студентов

4.

Насколько целесообразно проводить подобные кружки в будущем?



Не считаю нужным продолжать подобную практику



Возможно стоит рассмотреть этот вопрос повторно позже



Обязательно надо ввести аналогичные кружки повсеместно



Без сомнений стоит вести постоянное обучение карвингу

Комментарии и дополнения:

Приложение 4

Наблюдение за поведением студентов (педагог-психолог)

Просим зафиксировать следующие моменты поведения студентов до и после

занятий кружком «Карвинг»:

До занятий:



Устойчивость внимания и концентрация



Общая работоспособность и выносливость

19



Настроение и эмоциональный фон

Во время занятий:



Количество проявлений интереса и активности



Желание идти на контакт и взаимодействие с одногруппниками



Скорость освоения навыков и усваиваемость материала

После занятий:



Частота проявления признаков стрессового состояния



Быстрота восстановления работоспособности



Степень ощущения счастья и удовлетворенности жизнью

Приложение 5

Фото 1

Фото 2

Фото 3

Фото 4

20