Исследовательский проект

Моя история сыра

Выполнил: Андриевский

Богдан,5 лет

Руководитель:

воспитатель :Серкиза Т.Л.

Цель проекта

Тема моего проекта

: «Можно ли сделать сыр в домашних условиях»

Я думаю, что моё исследование будет интересно не только детям, а также

взрослым.

Цель:

Узнать, можно ли приготовить сыр в домашних условиях.

Задачи

:

-Узнать все о пользе сыра.

-Приготовить сыр в домашних условиях.

История происхождения сыра

Существует довольно много легенд происхождения сыра. Согласно одной

из них, аравийский купец Канан ранним утром отправился в далёкий путь

по безлюдной местности. С собой он взял еду, а также молоко, которое

налил в традиционный для кочевников сосуд – высушенный овечий

желудок. Когда стемнело, купец остановился на ночлег и перед сном

решил попить молока. Но вместо молока из овечьего желудка потекла

водянистая жидкость (сыворотка), а внутри сосуда оказался белый сгусток.

Польза сыра

Для здоровья и красоты очень важно, чтобы в организме было достаточно

жиров. А ещё учеными доказано, что чем жирнее сыр, тем он полезней.

Начало эксперимента

Я решил провести эксперимент по изготовлению сыра в домашних

условиях. В этом мне помогла моя бабушка. Она мне рассказала: «Чтобы

приготовить сыр, молоко подвергают створаживанию, т. е. такому

процессу, во время которого молоко свёртывается, образуя творог.

Полученную творожную массу оставляют созревать, т. е. дают

возможность специальным бактериям поработать и сделать сыр вкусным

и полезным».

Приготовление сыра

Для приготовления сыра нам понадобилось:

Молоко – 1 литр

1 пенициллиновый флакона с бифидобактериями

Большая кастрюля

Термометр

Марля

и др. менее значительные материалы

Процесс приготовления

Начинаем готовить сыр. Переливаем молоко в большую кастрюлю

Заселяем бифидобактерии. Бактериям необходимо создать комфортные

условия, для этого нагреваем молоко до 33 – 37 °С. Тщательно перемешиваем

молоко и оставляем его в покое на 30 минут, за это время бактерии оживут.

Следующий этап

Пришло время использовать фермент. Фермент – это специальное

вещество, которое поможет нам быстро свернуть молоко и

получить творог. Начинает работать фермент при температуре 38 –

40 °С. Для этого мы нагреваем молоко. Самого фермента требуется

очень мало 1/10 часть грамма. Аккуратно добавляем

растворенный в теплой воде фермент и перемешиваем молоко

Укутываем кастрюлю теплым одеялом и оставляем на 3 часа.

Промежуточный результат

Через 3 часа образуется сгусток, который разрезаем ножом. Нож должен быть

достаточно длинным, чтобы достать до дна кастрюли.

Теперь отжимаем сыворотку. Чтобы сыр не был пресным, в творожную массу

мы добавили соль.

Далее мы поставили отжатую массу под пресс и оставили на 12 часов. За ночь

ушла лишняя влага.

Результат нашего труда мы увидели через 12 часов. Из 1 литра молока у нас

получилось 80 грамм вкусного молодого домашнего сыра.

Результат

Результат нашего труда мы увидели через 12 часов. Из 1 литра молока у нас

получилось 80 грамм вкусного молодого домашнего сыра.

Заключение

Изучая литературу по данной теме, проведя эксперимент, я пришел к выводу,

что сыр в домашних условиях приготовить можно. Через 12 часов получается

молодой сыр, который пригоден в пищу и очень нежный на вкус. К тому же он

без вредных добавок.

Спасибо за внимание!